SCHOKOLADEN-KOKOSNUSS-DESSERT
REZEPT
FÜLLUNG
250 g Mascarpone
8 g Sahnesteif (1 Päckchen)
30 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
250 ml Schlagsahne
30 g Kokosraspeln
KEKSTEIG
400 g Maria-Kekse
250 g Mascarpone
100 ml Milch
15 g Kakaopulver
WEISSE SCHOKOLADEN-GANACHE
140 g weiße Schokolade
75 ml Schlagsahne
SCHOKOLADEN-GANACHE
25 ml Schlagsahne
25 g dunkle Schokolade
GARNITUR
Himbeeren
Minzblätter
In einer tiefen Schüssel Mascarpone, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker vermischen. 30 Sekunden lang mischen. Nach und nach Schlagsahne hinzufügen, bis die Sahne fest wird. Zum Schluss Kokosraspeln hinzufügen und weitere 10–15 Sekunden lang gut verrühren. Die Mischung abdecken und kühl stellen.
In einer Küchenmaschine Maria-Kekse, Mascarpone, Milch und Kakaopulver vermengen. Die Mischung fein mahlen.
Die Hälfte des Schokoladenkeksteigs gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Rückseite eines Löffels fest gegen den Boden drücken.
Zwei Drittel der Füllung auf den Keksteig geben und gleichmäßig verteilen.
Den restlichen Keksteig auf die Arbeitsfläche legen und ein Blatt Backpapier darunter legen. Den Keksteig mit einem Nudelholz auf die Größe des Backblechs ausrollen und dabei ein weiteres Blatt Backpapier als Hilfe verwenden.
Den ausgerollten Keksteig mit dem Backpapier anheben und auf die Füllung legen. Das Backpapier entfernen. Die restliche Füllung gleichmäßig auf dem Keksteig verteilen.
Die nicht geschlagene Sahne für die weiße Schokoladenganache fast zum Kochen bringen. Weiße Schokoladenstücke dazugeben und 1 Minute stehen lassen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
Für die Schoko-Ganache die Schlagsahne fast zum Kochen bringen. Dunkle Schokoladenstücke dazugeben und 1 Minute stehen lassen. Glatt rühren. Dunkle Schokoladen-Ganache in einen Spritzbeutel füllen.
Weiße Schokoladen-Ganache gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Etwas dunkle Schokolade daraufspritzen und mit einem Zahnstocher einen Marmoreffekt erzeugen. Kokosgebäck abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
Schoko-Kokosgebäck mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke schneiden. Nach Belieben mit Himbeeren und frischen Minzblättern garnieren.
