SCHOKOLADEN-KEKSIKUCHEN OHNE BACKEN
KEKSTEIG
400 ml Milch
50 g Maisstärke
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
125 g Kristallzucker
200 g weiße Schokolade
260 g Kakao-Tee-Kekse
TOPPING
50 ml Sahne
100 g weiße Schokolade
200 g weiße Schokolade in Stücke brechen. Milch mit Maisstärke, Vanillezucker und Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren verrühren und aufkochen. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen. Weiße Schokolade hinzufügen und 1 Minute quellen lassen. Gut verrühren.
Die Kakaokekse in Stücke brechen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Maisstärkemischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und fest andrücken.
Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die zerbrochene weiße Schokolade hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die weiße Schokoladenganache über die Keksmischung gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben garnieren. Ich habe meinen Kuchen mit Schlagsahne, Himbeeren und frischen Minzblättern garniert.
Tipps:
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
Ich habe eine 22 cm Springform verwendet.
