Rosa Brötchen mit Vanillepuddingfüllung
TEIG
185 ml Milch
7 g Instanthefe (1 Esslöffel – 1 Päckchen)
35 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
1 Ei (mittel)
45 ml Sonnenblumenöl
400 g Mehl (Allzweckmehl)
4 g Salz (⅔ Teelöffel)
Gelber Vanillepudding
2 Eigelb (mittel)
80 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
45 g Maisstärke
75 ml Milch
500 ml Milch
Rosa Ganache
75 ml Schlagsahne
200 g weiße Schokolade
Rosa Lebensmittelfarbe
EXTRA
Schlagsahne
Milch mit Hefe, Zucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel verrühren. Gut verrühren und kurz ruhen lassen. Verquirltes Ei hinzufügen und gut verrühren. Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut verrühren. Mehl und Salz hinzufügen. Verrühren und 10–12 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die gelbe Eiercreme zubereiten: Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 1 Minute lang verrühren. Maisstärke und 75 ml Milch hinzufügen und glatt rühren.
Die restlichen 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Die gelbe Eiercreme in einen Spritzbeutel füllen.
Den Teig entlüften und in 14 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen.
Ein Stück Teig mit einem Nudelholz zu einem Oval (16 x 11 cm) ausrollen.
Ein Stück Teig von den Seiten nach innen falten. Vorgang wiederholen.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen.
Spritzen Sie die gelbe Vanillecreme in die Mitte jeder Schnecke.
Bestreichen Sie die Seiten der mit Vanillecreme gefüllten Schnecken mit dem verquirlten Ei. Lassen Sie sie 30 Minuten gehen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Schieben Sie die Schnecken in den auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Backofen. Backen Sie sie 8–12 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behalten Sie die Backzeit im Auge, da jeder Backofen anders funktioniert. Decken Sie die Schnecken sofort mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie weich bleiben.
Erhitzen Sie die Schlagsahne, bis sie fast kocht. Geben Sie weiße Schokoladenstücke hinzu. Lassen Sie die Sahne 1 Minute ruhen und rühren Sie sie dann glatt. Geben Sie etwas rosa Lebensmittelfarbe hinzu, beginnend mit einer kleinen Menge, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Geben Sie die rosa Schokoladenganache auf einen Teller.
Tauchen Sie die Oberseite der Schnecken in die rosa Ganache und garnieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne.
