Quarkbällchen ohne Quark
Ein tolles und einfaches Rezept von nicht zu süßen Quarkbällchen und zwar ohne Quark, sondern mit Jogurt, gewälzt in Zimt-Zucker. Die Bällchen sind leicht, fluffig und wahnsinnig lecker bei einem großartigen Zusammenspiel aus Zimt – und Vanillearomen.
Zutaten
320 g griechischen Joghurt Raumtemperatur
350 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Mark einer halben Vanilleschote
75 g Zucker
80 g Butter Raumtemperatur
3 mittelgroße Eier Raumtemperatur
500 ml Pflanzenöl bzw. Butterschmalz zum Frittieren
Ihr braucht auch zum Wälzen
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
Anleitungen
Als erstes Öl in einen Topf geben (ich benutze liebe eine größere Pfanne) und bei mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Als nächstes die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschneiden und die Samenkörnchen von der Schote auskratzen und zusammen mit Zucker vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Danach Zucker, Butter und Eier in eine extra Schüssel geben und cremig rühren. Joghurt dazugeben, gefolgt von der Backpulver – Mehlmischung und vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. (Vorsicht, den Teig nicht zu lange rühren, sonst gehen die Quarkbällchen nicht auf).
Jetzt nehmt ihr einen Holzlöffel und testet, ob das Fett heiß genug ist. Einfach den Stiel des Holzlöffels ins Fett halten. Falls Bläschen um den Stiel herum entstehen, ist es bereit um zu frittieren. Falls nicht, dann einfach noch ein bisschen warten, ggf. etwas höher stellen und anschließend erneut überprüfen.
Mit Hilfe Zweier Löffel, etwas vom Teig (ca. ¾ des Esslöffels) nehmen und in das heiße Fett geben und frittieren. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch einen Spritzbeutel bzw. einen Gefrierbeutel oder einen Eisportionierer verwenden.
Den Topf bzw. die Pfanne mit so vielen Miniteigkügelchen wie möglich füllen. Ihr müsst nur darauf achten, dass es etwas Platz zwischen den Teigkugeln gibt, da sie während des Frittierens aufgehen. Die Bällchen aus dem Topf herausnehmen, auf ein Kühlgitter mit Küchenpapier legen und etwas abkühlen lassen, bis ihr die Bällchen mit den Händen anfassen könnt. Dann in Zimtzucker wälzen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist und die gebackenen Joghurtbällchen im Zimtzucker gewälzt sind.
Die Quarkbällchen schmecken wahnsinnig lecker frisch, aber bleiben auch 3 Tage lecker saftig. Ihr müsst sie nur mit einem Küchentuch bedecken.
