PIZZABROT MIT KÄSE-HÄHNCHEN
TEIG
450 g Allzweckmehl
8 g Salz (1⅓ TL)
7 g Instanthefe (1 EL oder 1 Päckchen)
12 g Honig
40 ml Sonnenblumenöl
75 g Joghurt
185 ml lauwarmes Wasser
EXTRA
1 mittelgroßes Ei
Sesamsamen
BELAG
75 g geriebener Käse
40 g Paprika (rot und grün)
20 g rote Zwiebeln
HÄHNCHENMISCHUNG
15 ml Olivenöl
600 g Hühnerbrust
4,5 g Salz (⅔ TL)
2 g Knoblauchpulver (⅔ TL)
3 g Zwiebelpulver (1 TL)
1,5 g schwarzer Pfeffer (½ TL)
3 g Kurkumapulver (1 TL)
5 g frische Petersilie
90 g Mayonnaise
30 g Senf
10 g Sambal (scharf Chilipaste)
25 g rote Zwiebeln
50 g Gewürzgurken
KÄSESOSSE
100 ml Sahne
150 g Cheddar-Käse
10 g Sambal
1,5 g Kurkumapulver (½ TL)
10 g Jalapeños
Anleitung
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Hefe, Honig, Sonnenblumenöl, Joghurt und lauwarmes Wasser vermischen. 10-12 Minuten lang vermengen und kneten, bis die Masse glatt und elastisch ist.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig entlüften und in 9 gleich große Stücke teilen (jeweils ca. 84 g). Aus jedem Stück eine Kugel formen.
Jede Kugel zu einem runden Blatt ausrollen. Die obere Kante leicht nach unten falten und leicht andrücken. Fest aufrollen.
Gut verschließen und auf Lücken prüfen. Den Teig mit den Handflächen oder Fingern etwas länger und flacher rollen.
Legen Sie die gerollten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang der Länge jeder Rolle. Lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Belag
Geriebener Käse, gewürfelte Paprika und gehackte rote Zwiebeln in einer Schüssel vermischen.
Füllen Sie die Schlitze der Rollen mit der Käsemischung. Bestreichen Sie die Seiten mit geschlagenem Ei und streuen Sie Sesamkörner darüber.
Backen Sie sie in einem auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Ofen 12–18 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Hühnermischung
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Hühnchen, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Kurkumapulver und gehackte Petersilie hinzu. Kochen Sie sie 5–6 Minuten, bis das Hühnchen vollständig gar ist. Lassen Sie es abkühlen.
Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Sambal, gehackte rote Zwiebeln und gewürfelte Gewürzgurken zu einer Soße. Fügen Sie das abgekühlte Hühnchen hinzu und vermischen Sie alles gut.
Käsesoße
Erhitzen Sie die Sahne, den Cheddar-Käse, das Sambal und das Kurkumapulver bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse schmilzt und die Soße glatt und cremig wird.
Wenn die Soße zu dünn ist, lassen Sie sie 1-2 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln. Nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die gewürfelten Jalapeños ein.