PISTAZIENKUCHEN MIT CREMIGER FÜLLUNG
KUCHENTEIG
3 Eier (mittelgroß)
100 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
100 ml Milch
125 ml Sonnenblumenöl
50 g Pistazien (ungesalzen)
135 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Backpulver
PISTAZIENMISCHUNG
250 ml Milch
60 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
35 g Maisstärke
150 g Pistazienpaste
TOPPING
190 g Pistazienpaste
EXTRA
Schlagsahne
Himbeeren
Die Pistazien in einer Küchenmaschine mahlen (nicht zu fein).
Die Eier einzeln in die Schüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. 2-3 Minuten lang verrühren. Milch hinzufügen und gut verrühren. Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut gut verrühren. Die Pistazien hinzufügen und glatt rühren. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und glatt rühren.
250 Gramm Pistazienteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Den Pistazienkuchen in einen auf 175 ℃ vorgeheizten Umluftofen stellen. 8 Minuten backen.
Milch, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Pfanne vom Herd nehmen und Pistazienpaste hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Pistazienkuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Pistazienmischung gleichmäßig über den gesamten Kuchen verteilen und dann den Kuchenteig darüber gießen. Pistazienkuchen wieder in den auf 175 ℃ vorgeheizten Ofen stellen. 25 Minuten backen oder bis der Kuchen fertig ist. Die Backzeit genau im Auge behalten, da jeder Ofen unterschiedlich sein kann. Kuchen abkühlen lassen.
Die Pistazienpaste in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Passen Sie gut auf, da dies schnell passiert.
Die Pistazienpaste über den Pistazienkuchen gießen und den Belag fest werden lassen.
Den Pistazienkuchen in schöne Stücke schneiden und eine längliche Sahneschicht darauf spritzen. Wenn gewünscht, können Sie ihn mit Himbeeren garnieren.
