PISTAZIEN-KADAYIF-EIS
KADAYIF
20 g ungesalzene Butter
80 g Kadayif
PISTAZIENPASTE
70 g ungesalzene Pistazien
25 g Tahini-Sauce
25 g Puderzucker
35 g gebackenes Kadayif (Rest zum Garnieren)
SAHNE
500 ml Sahne
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
250 g Kondensmilch
25 ml Sahne
60 g Milchschokolade
Pistazienpaste
Das Kadayif in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Kadayif hinzufügen und goldbraun braten.
Pistazien, Tahini-Sauce und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die Pistazienpaste mit 35 Gramm des gebackenen Kadayif in einer Schüssel vermischen.
Die Pistazienmischung in kleine Stücke teilen.
500 ml Sahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer tiefen Schüssel steif schlagen. Kondensmilch hinzufügen und verrühren.
25 ml Sahne fast bis zum Siedepunkt erhitzen. Milchschokoladenstücke hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Dann glatt rühren.
Die Hälfte der Sahnemischung in eine Schüssel geben und die Pistazienkugeln, die Schokoladenganache und die restliche Sahne darauf verteilen. Nach Belieben mit Pistazien, gebackenem Kadayif und Pistazienpaste garnieren. Die Schüssel abdecken und in den Gefrierschrank stellen, bis das Eis fest ist.
