Pistazien-Blondie-Käsekuchen
#Pistazie #Blondie #Käsekuchen #Dessert #Schokolade
PISTAZIENTEIG
▫️150 g ungesalzene Butter
▫️175 g weißer Streuzucker
▫️8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
▫️2 Eier (mittelgroß)
▫️125 g Pistazien (ungesalzen und geschält)
▫️185 g Mehl (Allzweckmehl)
▫️3 g Backpulver
▫️120 g weiße Schokolade
KÄSEKUCHENTEIG
▫️600 g Frischkäse
▫️200 g Crème fraîche
▫️125 g Kristallzucker
▫️8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
▫️45 g Maisstärke
▫️3 Eier (mittelgroß)
TOPPING
▫️100 g weiße Schokolade
▫️45 ml Sahne
GARNITUR
▫️Pistazien
▫️getrocknete Rosenblätter
Anleitung:
Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Weiße Schokolade in Stücke hacken.
Geschmolzene Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Glatt rühren. Eier einzeln hinzugeben, nach jedem Ei verrühren. Gemahlene Pistazien unterrühren. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und glatt rühren. Gehackte Schokolade unterheben.
Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen. Pistazienteig gleichmäßig in der Form verteilen und Oberseite mit Frischhaltefolie glatt streichen.
Den Pistazien-Blondie in einen auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben und 25–28 Minuten backen.
Frischkäse, Crème fraîche, Kristallzucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und 1 Minute lang verrühren. Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Jetzt auf einen Spatel umsteigen: Die Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Pistazien-Blondie vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 125 °C senken. Den Käsekuchenteig über den Blondie verteilen und 60 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
Die Schlagsahne erhitzen, bis sie köchelt. Die weiße Schokolade hinzufügen, 1 Minute stehen lassen und dann glatt rühren, um eine Ganache zu erhalten.
Die Ganache über den Käsekuchen gießen und mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Pistazien-Blondie-Cheesecake in Stücke schneiden und nach Belieben garnieren.
Ergibt:
12 Stücke
Springform: 24 cm
Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten
