Karamell-Poke-Kuchen mit weißer Schokolade
KUCHENTEIG▫️3 Eier (mittelgroß)▫️100 g Kristallzucker▫️16 g Vanillezucker (2 Päckchen)▫️100 ml Milch▫️125 ml Sonnenblumenöl▫️140 g Mehl (Allzweckmehl)▫️8 g Backpulver
FÜLLUNG▫️225 g Karamell
TOPPING▫️125 g Mascarpone▫️8 g Sahnesteif (1 Päckchen)▫️40 g Kristallzucker▫️250 ml Schlagsahne
WEISSE SCHOKOLADE-GANACHE▫️60 ml Schlagsahne▫️125 g weiße Schokolade
GARNITUR▫️20 g Karamell
Zubereitung des Kuchens: Die Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Mischung verquirlen, bis sie schaumig und hell wird. Die Milch hinzufügen und gut verrühren. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut glatt rühren. Mehl und Backpulver über den Teig sieben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (320 °F) 12–18 Minuten backen oder bis der Kuchen fertig ist (der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt). Achten Sie genau auf die Backzeit, da jeder Ofen anders ist. Den Kuchen 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Zubereitung der Creme: Mascarpone, Sahnesteif und Zucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach die geschlagene Sahne (250 ml) hinzufügen und verrühren, bis die Creme steif wird.
Füllung: Mit der Rückseite eines Holzlöffels Löcher in den Kuchen stechen. Das Karamell in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und die Löcher im Kuchen mit Karamell füllen. Die Sahne gleichmäßig auf der Oberseite des Kuchens verteilen, bis er vollständig bedeckt ist.
Die ungeschlagene Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die weiße Schokolade hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Die Mischung umrühren, bis eine glatte Ganache entsteht, und etwas abkühlen lassen.
Die Ganache über den Kuchen gießen und sofort kleine Karamellpunkte zur Dekoration darauf spritzen. Den Kuchen abdecken und für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So können sich die Aromen gut entfalten.
Den Kuchen in Stücke schneiden und die köstliche Kombination aus weichem Kuchen und cremiger Füllung genießen. Bismillah, guten Appetit!
Tipps:
* Stellen Sie sicher, dass die Eier, die Milch und das Öl Zimmertemperatur haben. Dadurch lässt sich der Teig besser vermischen und der Kuchen wird locker.
* Den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh statt fluffig wird.
* Die Sahne nicht ganz aufkochen lassen. Sobald sie fast kocht (kleine Bläschen am Rand), die weiße Schokolade hinzufügen.
* Dem Kuchen im Kühlschrank Zeit geben, richtig fest zu werden. So können sich die Aromen von Karamell, Kuchen und Ganache wunderbar verbinden. Am besten den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
* Wer experimentieren möchte, kann die Karamellpunkte auf der Ganache mit grobem Meersalz für einen besonders salzigen Geschmack verzieren.
* Ich habe eine rechteckige Springform mit den Maßen 28×18 cm (11×7 Zoll) verwendet.
