Heute gebacken, Italienische Zitronenkuchen mit 800 g Pfirsiche
1 Ei
100 g Zucker
10 g Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
140 g Butter, weich
300 g 00-Mehl (oder Allzweckmehl)
10 g Backpulver
für die Creme
450 ml Milch
2 Eigelb
5 EL Zucker
5 g Vanillezucker
3 EL Speisestärke
3 EL saure Sahne oder Mascarpone
30 ml Zitronensaft
Für die Dekoration
800 g Pfirsiche in Sirup, abgetropft und in Scheiben geschnitten
Eiweiß, steif geschlagen (optional, für Baiser)
Mandelblättchen (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
Zuerst Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform ein und bemehlen Sie diese.In einer Rührschüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.Ei und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Danach das Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Jetzt Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Dann In einem Topf Milch, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke gut verquirlen.
Nun Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindicken Vom Herd nehmen und die saure Sahne oder Mascarpone sowie den Zitronensaft unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Als nachstes die Creme über die Kuchenbasis in der Form gießen.
Die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf der Creme verteilenIm vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und die Oberfläche goldbraun ist.
Zitronenkuchen
