HASELNUSS-KÄSEKUCHEN
PLÄTZCHENTEIG
150 g Maria-Kekse
50 g geröstete Haselnüsse
150 g ungesalzene Butter
5 g Kakaopulver
KÄSEKUCHENTEIG
750 g Frischkäse
175 g Haselnussaufstrich
90 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
35 g Maisstärke
3 Eier (mittelgroß)
TOPPING
125 g Haselnussaufstrich
weiße Schokolade
EXTRA
Schlagsahne
Die Maria-Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die gerösteten Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die ungesalzene Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die fein gemahlenen Maria-Kekse in eine tiefe Schüssel geben. Die fein gemahlenen Haselnüsse, die geschmolzene Butter und das Kakaopulver hinzufügen. Gut vermischen.
Fetten Sie die Backform ein und legen Sie ein Stück Backpapier hinein. Verteilen Sie den Keksteig gleichmäßig in der Backform und drücken Sie ihn fest gegen den Boden (verwenden Sie dazu die Unterseite eines Löffels als Hilfsmittel). Legen Sie den Keksteig für eine Weile in den Kühlschrank.
Geben Sie den Frischkäse (200 g), den Haselnussaufstrich, den Zucker und den Vanillezucker in eine tiefe Schüssel. Mischen Sie 1 Minute lang.
Sieben Sie die Maisstärke über die Schüssel und mischen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie den restlichen Frischkäse hinzu und mischen Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie den Mixer beiseite und verwenden Sie ab jetzt einen Spatel. Schlagen Sie die Eier einzeln über der Schüssel auf. Heben Sie jedes Ei vorsichtig mit einem Spatel unter den Käsekuchenteig.
Geben Sie den Käsekuchenteig auf den Keksteig.
Stellen Sie den Haselnusskäsekuchen bei 125 ℃ in den Ofen. Backen Sie ihn 70 Minuten lang oder bis die Seiten fest und die Mitte wackelig sind. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Haselnusskäsekuchen 1 Stunde lang im Ofen. So wird verhindert, dass der Käsekuchen zusammenfällt/reißt. Den Haselnusskäsekuchen aus dem Ofen nehmen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, damit die Aromen durchziehen und der Käsekuchen fest wird.
Den Haselnussaufstrich in einem Topf bei geringer Hitze erhitzen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen.
Den Haselnussaufstrich gleichmäßig über den Käsekuchen gießen. Weiße Schokoladenlinien auf den Haselnussaufstrich auf dem Käsekuchen spritzen. Den Haselnusskäsekuchen abgedeckt für 30-45 Minuten oder bis der Belag fest ist in den Kühlschrank stellen.
Den Haselnusskäsekuchen in Stücke schneiden. Mit Schlagsahne und Schokoladenstückchen garnieren.
Kuchenform = 22 cm.
