HASELNUSS-DESSERT MIT WEISSER SCHOKOLADE
CREME
250 g Mascarpone
200 g Haselnussaufstrich
24 g Sahnesteif (3 Päckchen)
20 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
500 ml Schlagsahne
KEKSE
Maria-Kekse
FÜLLUNG
40 g Haselnussaufstrich
WEISSE SCHOKOLADE-GANACHE
150 g weiße Schokolade
50 ml Schlagsahne
GARNITUR
Zartbitterschokolade
Haselnüsse (gehackte Haselnüsse)
Mascarpone zusammen mit Haselnussaufstrich, Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach die Schlagsahne hinzufügen und steif schlagen. Die Mischung abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie ein Stück Frischhaltefolie und decken Sie damit eine Schüssel oder ein Tablett ab. Legen Sie die Maria-Kekse in 4 Reihen zu je 4 Stück auf die Frischhaltefolie. Einen Teil der Crememischung gleichmäßig auf die Kekse streichen. Dann rechts und links eine weitere Reihe Maria-Kekse platzieren. Etwas Creme in die Mitte spritzen und Haselnusscreme darauf verteilen. Den Haselnusscreme mit einer weiteren Reihe Kekse bedecken. Noch etwas Creme darauf spritzen und gleichmäßig verteilen.
Das Haselnussdessert mithilfe der Frischhaltefolie nach innen klappen. Etwas Creme in die Mitte spritzen und die Oberseite mit einer Schicht Maria-Kekse bedecken. Alles gut zusammendrücken.
Die Außenseite des Haselnussdesserts mit Creme bestreichen. Das Dessert in den Kühlschrank stellen und einige Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Kekse weich werden.
Die Schlagsahne bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die weißen Schokoladenstücke dazugeben und 1 Minute stehen lassen. Alles glatt rühren. Die Mischung abkühlen lassen.
Die weiße Schokoladenganache über das Haselnussdessert gießen. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen.
Spritzen Sie Linien aus geschmolzener dunkler Schokolade darauf. Garnieren Sie die Seiten mit Sahne und die Oberseite mit gehackten Haselnüssen.
