GEBRATENES BROT MIT HÜHNCHEN
TEIG
50 g Karotten
50 g gelbe Zwiebeln
20 g frische Petersilie
150 ml Milch
75 ml Wasser
15 g Kristallzucker
10 g Instanthefe
1 Ei (m)
25 ml Sonnenblumenöl
500 g Mehl
7,5 g Salz (1⅙ TL)
3 g Currypulver (1 TL)
2 g Kreuzkümmelpulver (⅔ TL)
2 g Cayennepfeffer (⅔ TL)
EXTRA
5 ml Sonnenblumenöl
HÜHNCHENMISCHUNG
25 ml Olivenöl
700 g Hähnchenfilet
4,5 g Salz (⅔ TL)
5 g Currypulver (1⅔ TL)
2 g Kreuzkümmelpulver (⅔ TL)
2 g Cayennepfeffer (⅔ TL)
3 g Zwiebelpulver (1 TL)
5 g Knoblauchpulver (1⅔ TL)
25 g süße Sojasauce
50 g Frühlingszwiebeln
100 g Mayonnaise
60 g Chilisauce
Karotte, gelbe Zwiebel und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und nicht zu fein pürieren.
Milch, Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und gut verrühren. 3 Minuten quellen lassen. Ei, Sonnenblumenöl und Gemüsemischung hinzufügen und verrühren. Mehl, Salz, Currypulver, Kreuzkümmelpulver und Cayennepfeffer hinzufügen. 10–12 Minuten kneten.
Die Schüssel mit den Händen einfetten (5 ml). Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel geben. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer 35 x 40 cm großen Platte ausrollen und mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (so klebt der Teig beim Herausheben nicht fest). 30 Minuten gehen lassen oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (175 °C) erhitzen. Die Rollen von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Die Temperatur prüfen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn es innerhalb einer Minute braun wird, hat das Sonnenblumenöl die richtige Temperatur.
Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen, Salz, Currypulver, Kreuzkümmelpulver, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Das Hähnchen gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Süße Sojasauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
