Gebackenes Sesambrot mit Hackfleisch
TEIG
▫️400 g Mehl (Allzweckmehl)
▫️7 g Instanthefe
▫️12 g Kristallzucker
▫️8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
▫️35 g ungesalzene Butter
▫️1 Ei (mittelgroß)
▫️225 ml Milch
ZUM BESCHICHTEN
▫️20 g Sesamsamen
▫️Milch
FLEISCHMISCHUNG
▫️35 ml Olivenöl
▫️650 g Hackfleisch
▫️5 g Salz (⅚ Teelöffel)
▫️3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
▫️2 g Cayenne-Pfeffer (⅔ Teelöffel)
▫️2 g Kurkuma (⅔ Teelöffel)
▫️3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
▫️2 g Knoblauchpulver (⅔ Teelöffel)
▫️3 g Kreuzkümmelpulver (1 Teelöffel)
▫️150 g junger Gouda
EXTRA
▫️125 g Salat
▫️75 g Mayonnaise
▫️Sauce nach Wahl
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die geschmolzene Butter, das geschlagene Ei und die lauwarme Milch hineingeben. Alles gut vermengen und den Teig 10-12 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig durchkneten und kurz durchkneten, dann zu einer glatten Kugel formen. Die Kugel in Milch tauchen und dann in den Sesamkörnern wälzen, wobei die Körner fest auf den Teig gedrückt werden.
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. In 8 gleich große Stücke schneiden.
Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Gitter legen. An einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Eine Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Die Sesambrötchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer anderen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Das Fleisch etwa 7–8 Minuten braten, bis es krümelig und gebräunt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Käsescheiben dazugeben und leicht schmelzen lassen.
Den Eisbergsalat in die gewünschte Größe schneiden und in einer Schüssel mit der Mayonnaise vermengen.
Die Brötchen mit der Sauce Ihrer Wahl, dem Salat und der Fleischmischung füllen. Bismillah, guten Appetit!
Tipps:
* Verwenden Sie Allzweckmehl für eine bessere Struktur und lockerere Brötchen.
* Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm ist (ca. 37–40 °C). Zu heiße Milch kann die Hefe töten, während zu kalte Milch den Aufgehprozess verlangsamen kann.
* Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn Sie einen Standmixer haben, können Sie ihn verwenden, um das Kneten zu erleichtern.
* Den Teig gleichmäßig ausrollen, sodass alle Stücke gleich dick sind.
* Die Sauce und die Salatmischung erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Brötchen nicht matschig werden.
