Flauschige, buttrige Brötchen für den perfekten Abend
Weiche Brioche-Brötchen aus Milch sind flauschig, buttrig und reichhaltig mit einer goldbraunen Kruste. Perfekt zum Frühstück, Abendessen oder als Snack – diese vielseitigen Brötchen passen hervorragend zu süßen und herzhaften Gerichten.
Zutaten:
– 1 Tasse warme Milch (45 °C)
– 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
– 3 Esslöffel Kristallzucker
– 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
– 1 Teelöffel Salz
– 3 1/2 Tassen Mehl (plus etwas mehr zum Kneten)
– 1 großes Ei, verquirlt
Zubereitung:
1. Die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie handwarm ist. Nicht überhitzen. Die warme Milch in eine große Rührschüssel geben.
2. Die Hefe über die Milch streuen und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
3. Rühren Sie die geschmolzene Butter und das Salz ein, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu, jeweils eine Tasse, und verrühren Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen, bis der Teig zusammenhält.
4. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Kneten Sie ihn etwa 8 bis 10 Minuten lang mit der Hand. Geben Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, falls der Teig klebrig ist. Fahren Sie fort, bis der Teig glatt und elastisch ist.
5. Ölen Sie eine große Schüssel leicht ein, legen Sie den Teig hinein und decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel.
7. Legen Sie die Teigkugeln in eine gefettete Auflaufform und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen. Leicht mit Frischhaltefolie abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
8. Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Oberseite der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
9. Die Brötchen 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
10. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher geschmolzener Butter bestreichen. Vor dem warmen Servieren etwas abkühlen lassen.
Tipps:
– Wenn Sie Ihre Brötchen lieber süßer mögen, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker in die Teigmischung.
– Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist, damit sie optimal aufgeht.
– Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 90 Minuten Gehzeit)
Kalorien: ca. 150 pro Brötchen
Genießen Sie diese köstlichen, selbstgemachten Brötchen, die sich perfekt zum Aufsaugen von Soßen oder zum Bestreichen mit Ihrer Lieblingsmarmelade eignen!
Flauschige, buttrige Brötchen für den perfekten Abend
Ingredients
- Zutaten:
- - 1 Tasse warme Milch 45 °C
- - 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- - 3 Esslöffel Kristallzucker
- - 1/4 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen
- - 1 Teelöffel Salz
- - 3 1/2 Tassen Mehl plus etwas mehr zum Kneten
- - 1 großes Ei verquirlt
Instructions
- Zubereitung:
- Die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie handwarm ist. Nicht überhitzen. Die warme Milch in eine große Rührschüssel geben.
- Die Hefe über die Milch streuen und den Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt – ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter und das Salz ein, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie nach und nach das Mehl hinzu, jeweils eine Tasse, und verrühren Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen, bis der Teig zusammenhält.
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Kneten Sie ihn etwa 8 bis 10 Minuten lang mit der Hand. Geben Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, falls der Teig klebrig ist. Fahren Sie fort, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Ölen Sie eine große Schüssel leicht ein, legen Sie den Teig hinein und decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Portionen und formen Sie jede zu einer Kugel.
- Legen Sie die Teigkugeln in eine gefettete Auflaufform und achten Sie darauf, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen. Leicht mit Frischhaltefolie abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Oberseite der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Die Brötchen 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlicher geschmolzener Butter bestreichen. Vor dem warmen Servieren etwas abkühlen lassen.
- Tipps:
- - Wenn Sie Ihre Brötchen lieber süßer mögen, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker in die Teigmischung.
- - Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist, damit sie optimal aufgeht.
- - Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten (zzgl. 90 Minuten Gehzeit)
- Kalorien: ca. 150 pro Brötchen
- Genießen Sie diese köstlichen, selbstgemachten Brötchen, die sich perfekt zum Aufsaugen von Soßen oder zum Bestreichen mit Ihrer Lieblingsmarmelade eignen!
Flauschige buttrige Brötchen
