ERDBEER-LECKER
FÜLLUNG
400 g Kuchen
180 g Erdbeeren
SAHNE
400 ml Schlagsahne
50 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
16 g Sahnesteif (Klopfix)
200 g Crème fraîche
30 g Joghurt
GANACHE
250 g weiße Schokolade
150 ml Schlagsahne
GARNITUR
40 g Erdbeeren
Kokosraspeln
Schlagsahne, Vanillezucker und Sahnesteif in einer tiefen Schüssel steif schlagen. Crème fraîche und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Erdbeeren in Stücke schneiden und Kuchen in Stücke schneiden.
Schlagsahne fast zum Kochen bringen. Gehackte weiße Schokolade hinzufügen und 1 Minute quellen lassen. Rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Ganache in zwei Portionen (100 g und 300 g) teilen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Kuchenstücke auf dem Boden einer Form anrichten. 100 g Ganache darüber gießen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die Hälfte der Sahne darauf verteilen und glatt streichen. Anschließend die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen.
Die restliche Sahne hinzufügen und glatt streichen. Die weiße Ganache (300 g) darüber gießen. Mit den Erdbeeren garnieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Das Dessert abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps:
Sie können die Erdbeeren durch Früchte Ihrer Wahl ersetzen, zum Beispiel Pfirsiche, Nektarinen, Mango oder Himbeeren.
Stellen Sie sicher, dass die Ganache Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie darauf gießen.
Das Dessert abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser!
20 Minuten – 30×22 cm – reicht für 8 Personen
