EINFACHE MILLE FEUILLE (OHNE BACKEN)
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GELBE CREME
3 Eigelb
85 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
50 g Maisstärke
75 ml Milch
500 ml Milch
CREME
250 g Mascarpone
8 g Sahnestabilisator (1 Päckchen)
40 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
250 ml Schlagsahne
FÜLLUNG
Teegebäck
150 ml Milch
TOPPING
125 g weiße Schokolade
60 ml Schlagsahne
15 ml Schlagsahne
15 g dunkle Schokolade
Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und 1 Minute lang verrühren. Maisstärke und 75 ml Milch hinzufügen und glatt rühren.
Die restlichen 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch-Ei-Mischung hinzufügen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Mascarpone, Stabilisator, Zucker und Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach die Sahne hinzufügen und verrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
Nehmen Sie ein Teegebäck. Tauchen Sie es in die Milch und legen Sie es in eine Springform. Wiederholen Sie diesen Vorgang.
Die Vanillecreme gleichmäßig über die Kekse verteilen. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Teegebäck (tauchen Sie diese zuerst in Milch). Die Creme darüber verteilen und glatt streichen.
Die Sahne zum Kochen bringen. Die Stücke weißer Schokolade hinzufügen. 1 Minute stehen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Sahne zum Kochen bringen. Die Stücke dunkler Schokolade hinzufügen. 1 Minute stehen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und in einen Spritzbeutel füllen.
Die weiße Schokoladenganache gleichmäßig über die Creme verteilen. Linien aus dunkler Schokoladenganache darauf spritzen und mit einem Zahnstocher durchstechen. Das Dessert abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
In rechteckige Stücke schneiden. Guten Appetit!
