CHARLOTTE-KUCHEN MIT ERDBEEREN (OHNE BACKEN)
CREME
400 g Mascarpone
16 g Sahnefestiger (2 Päckchen)
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
40 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
GANACHE
100 ml Sahne
175 g weiße Schokolade
FÜLLUNG
150 g Erdbeeren
Löffelbiskuits
300 ml Milch
GARNITUR
ungesalzene Pistazien
Erdbeeren
Mascarpone, Sahnefestiger, Vanillezucker und Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach Sahne (250 ml) hinzufügen und steif schlagen.
Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden.
Löffelbiskuits auf die gewünschte Länge (Höhe der Springform) schneiden. Löffelbiskuits jeweils kurz in die Milch tauchen.
Die Löffelbiskuits am Rand der Springform anordnen und dann auf dem Boden verteilen.
Die Sahne (100 ml) fast zum Kochen bringen. Dann die Stücke weißer Schokolade (175 g) hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Dann glatt rühren. 60 Gramm beiseite stellen.
Eine Schicht Sahne aufspritzen und gleichmäßig verteilen. Dann einige Erdbeerstücke hinzufügen und etwas weiße Schokolade (60 Gramm) darüber gießen. Eine weitere Schicht Sahne darauf spritzen und glatt streichen. Die restlichen Löffelbiskuits kurz in die Milch tauchen und auf der Sahne verteilen. Die restlichen Erdbeerstücke hinzufügen und eine weitere Schicht Sahne darauf spritzen. Glatt streichen.
Die Ganache aus weißer Schokolade erhitzen. Dann die weiße Schokolade gleichmäßig über die Sahne gießen. Den Kuchen abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
