Rezept für saftiges Bananenbrot – ganz ohne Rührgerät

Dieses Rezept für herrlich saftiges Bananenbrot steht für die Art von unkompliziertem Backen, die ich liebe: kein Rührgerät, kein Aufwand und keinerlei Abstriche bei Geschmack oder Konsistenz. Als Koch kehre ich immer wieder gerne zu solchen Klassikern zurück. Mit nur einer Schüssel und einem Holzlöffel zauberst du einen Laib, der so zart, süß und aromatisch ist, dass er schon wenige Stunden (oder manchmal sogar Minuten!) nach dem Anschneiden restlos aufgegessen ist.

Zutaten

3 überreife Bananen, zerdrückt
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1/2 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
3/4 Tasse brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt (optional)
1/2 Tasse gehackte Nüsse oder Schokostückchen (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1: Vorheizen und Vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Fette eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm / 9 x 5 Zoll) mit Butter oder Öl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2: Flüssige Zutaten vermengen
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
Gib die Eier, das Pflanzenöl (oder die geschmolzene Butter), den braunen Zucker und den Vanilleextrakt hinzu. Vermenge alles gut mit einem Löffel oder Teigschaber.
3: Trockene Zutaten hinzufügen
Gib Mehl, Natron, Salz und – falls gewünscht – Zimt dazu.
Rühre alles vorsichtig unter, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht zu stark rühren.
4: Extras unterheben
Hebe nach Belieben gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Trockenfrüchte unter.
5: Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot 50–60 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
6: Abkühlen und Servieren
Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und stürze es dann auf ein Kuchengitter, damit es vollständig auskühlen kann.
Aufschneiden, servieren und genießen!