Kokosdesserts mit Sahne
Teig
140 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Beutel)
135 g ungesalzene Butter
3 Eier (mittelgroß)
100 g Joghurt
15 ml Orangenblütenwasser
220 g Mehl (Weizenmehl)
5 g Backpulver
Sahne
250 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
16 g Sahnesteif (Klopfix)
40 g Kristallzucker
Aprikosenmischung
75 g Aprikosenmarmelade
200 ml Milch
10 ml Orangenblütenwasser
Garnierung
Kokosraspeln
Kristallzucker, Vanillezucker und ungesalzene Butter in eine tiefe Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier einzeln in die Schüssel geben und gut verrühren. Joghurt und Orangenblütenwasser hinzufügen. Glatt rühren. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und gut verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Genügend Abstand zwischen den Teigstücken lassen, damit sie beim Backen nicht kleben bleiben. In den auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Backofen schieben. 7–10 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Mascarpone, Sahnesteif und Zucker in einer tiefen Schüssel verrühren. 30 Sekunden lang rühren. Nach und nach die Schlagsahne hinzufügen und verrühren, bis die Masse dick und fest ist. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Tülle aufsetzen.
In einer separaten Schüssel Aprikosenmarmelade, Milch und Orangenblütenwasser gut verrühren.
Einen Kuchen etwas Sahne darauf spritzen. Einen zweiten Kuchen darauflegen und leicht andrücken. Diesen Vorgang wiederholen.
Kokosraspeln auf einen Teller geben. Die Kokosraspeln vollständig in die Aprikosenmasse und anschließend in die Kokosraspeln tauchen.
Mit einem Klecks Sahne garnieren. Nach Belieben mit frischem Obst verzieren.
Ergibt 36 Stück, insgesamt 18 Kuchen – 60 Minuten
Tipps:
Die Desserts über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Zuckermenge nach Belieben anpassen.
