Todays Kitchen: Einfacher Apfelkuchen
APFELMISCHUNG
▫️1000 g Äpfel
▫️30 g brauner Zucker
▫️8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
▫️20 ml Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)
▫️2 g Zimtpulver
▫️125 g Karamell (Bebogeen)
KUCHENTEIG
▫️200 g ungesalzene Butter
▫️150 g brauner Zucker
▫️8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
▫️4 g Zitronenschale (Schale von 1 Zitrone)
▫️3 Eier (mittelgroß)
▫️290 g Mehl (Allzweckmehl)
▫️3 g Backpulver
Anleitung:
Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
Die Apfelscheiben mit dem braunen Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt gut vermengen.
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Apfelscheiben und das Karamell hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind. Die Mischung abkühlen lassen.
In einer Schüssel die abgekühlte Butter, den braunen Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Mehl und Backpulver über die Schüssel sieben und glatt rühren.
Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. ¾ des Kuchenteigs auf dem Boden der Form verteilen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel geben und entlang der Ränder spritzen, sodass ein erhabener Rand entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie glatt streichen. Füllen Sie den Kuchen mit der abgekühlten Apfelmischung.
Spritzen Sie den restlichen Kuchenteig in langen Streifen über die Apfelmischung, sodass ein kreuz und quer verlaufendes Muster entsteht.
Stellen Sie den Apfelkuchen in einen auf 175 °C vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Kuchen 40–50 Minuten, aber achten Sie auf die Backzeit, da die Backöfen unterschiedlich sein können. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.
Tipps:
* Verwenden Sie verschiedene Äpfel für mehr Geschmacksvielfalt. Saure Äpfel wie Granny Smith passen gut zu süßeren Sorten wie Jonagold oder Elstar.
* Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können. Das Ziel ist, den Zucker zu karamellisieren, während die Äpfel leicht fest bleiben.
* Ersetzen Sie den Vanillezucker durch Vanilleextrakt für einen reichhaltigeren Geschmack.
* Ich habe eine 24 cm Springform verwendet.
1 Std. 30 Min.
Für 8 Personen
Formgröße: 24 cm
