WALNUSS-KARAMEL-KUCHEN MIT SCHOKOLADE
KUCHENTEIG
4 Eier (mittelgroß)
185 g heller brauner Zucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
0,1 g Salz (eine Prise)
65 g ungesalzene Butter
100 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
2 g Zimtpulver (⅔ Teelöffel)
225 g Walnüsse
100 g Milchschokolade
200 g Allzweckmehl
8 g Backpulver
FÃœLLUNG
175 g Karamell
TOPPING
75 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
150 g Milchschokolade
25 g Karamell
GARNITUR
Walnüsse
—
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vollständig abkühlen lassen.
Die Walnüsse und die Milchschokolade mit einer Küchenmaschine fein mahlen.
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Den hellen braunen Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzufügen. Mit einem Mixer schaumig schlagen.
Gießen Sie die geschmolzene Butter, das Sonnenblumenöl und die Milch in die Eiermischung. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Zimtpulver, die gemahlenen Walnüsse und die gemahlene Milchschokolade hinzu. Gründlich verrühren. Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Schüssel und verrühren Sie alles glatt.
Gießen Sie ein Drittel des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform. Spritzen Sie eine Schicht Karamell über den Teig. Wiederholen Sie dies mit einem weiteren Drittel des Teigs, gefolgt von Karamell, und beenden Sie mit dem restlichen Teig.
Backen Sie den Kuchen 30–40 Minuten lang in einem auf 175 °C (347 °F) vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie regelmäßig, da die Ofentemperatur unterschiedlich sein kann. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Erhitzen Sie die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie knapp unter dem Siedepunkt liegt. Nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Milchschokolade hinzu. Lassen Sie sie 1 Minute lang stehen und rühren Sie sie dann glatt, um eine Ganache zu erhalten.
Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Kuchen. Spritzen Sie etwas Karamell über die Ganache und lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden.
Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Walnüssen garnieren.
