Diese Funfetti Angel Food Cupcakes machen Spaß für alle Altersgruppen und eignen sich natürlich perfekt für eine Geburtstagsfeier (oder einfach nur zum Feiern des Wochenendes, denn wer möchte schon auf einen Geburtstag warten, um sie zuzubereiten?).
Ich liebe es, wie leicht und fluffig diese himmlischen Engels-Cupcakes sind. Ich habe mich entschieden, diesen weichen und zarten Cupcake mit einem passenden, leichten und flauschigen Zuckerguss zu kombinieren.
Funfetti Engel Essen Cupcakes
Wenn Sie wirklich möchten, können Sie den Frischkäse weglassen (und gegebenenfalls auch die Vanille-/Mandelextrakte reduzieren) und einfach eine gesüßte Schlagsahne als Topping verwenden.
Seit ich diese Cupcakes letztes Jahr gebacken habe, mag ich den Frischkäse-Schlagsahne-Topping einfach.
Es erinnert mich irgendwie an Käsekuchen, und Käsekuchen ist eines meiner Lieblingsdesserts (und wahrscheinlich die Hälfte der Welt, wer liebt nicht einen dekadenten Käsekuchen?), daher fällt es mir schwer, es einfach zu halten, wenn ich es aufwerten kann wenig.
Was auch immer die Feier sein mag, bringen Sie unbedingt einige dieser Cupcakes mit. Und vielleicht zwei Portionen machen, die gehen schnell :).
Funfetti Engel Essen Cupcakes
Leichtes und flauschiges Engelsfutter mit Funfetti-Geschmack in Cupcake-Form, garniert mit einem reichhaltigen und cremigen Schlagbelag!
- 3/4 Tasse + 2 EL (194 g Kristallzucker)
- 1/2 Tasse (68 g Kuchenmehl)
- 1/8 TL Salz
- 6 eiweiß (192 g, bei Raumtemperatur*)
- 2 1/2 EL warmes Wasser
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 3/4 TL Weinsteincreme
- 3 1/2 EL Rainbow Jimmies (grob gehackt)
- Regenbogenstreusel zum Toppen (mehr Jimmies oder Nonpareils)
- Frischkäse Schlagsahne
- 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
- 6 unzen Frischkäse (weich gemacht)
- 1/2 Tasse + 2 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine Zucker etwa 2 Minuten lang zerkleinern, bis er superfein ist (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, sollte auch Puderzucker funktionieren). In einer Rührschüssel die Hälfte des Zuckers, das Kuchenmehl und das Salz sieben.
- In einer großen Rührschüssel Eiweiß, Wasser, Vanille- und Mandelextrakt und Weinsteincreme etwa 2 Minuten lang gut verrühren. Wechseln Sie zu einem Handmixer und schlagen Sie die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit auf, während Sie langsam den restlichen Zucker zur Mischung geben, bis sich mittlere Spitzen bilden.
- Sieben Sie gerade genug von der Mehlmischung hinein, um die Oberseite der Eiweißmischung gleichmäßig zu bestäuben, und falten Sie die Mehlschicht mit einem Spatel vorsichtig in die Eiweißmischung und setzen Sie diesen Vorgang fort, bis die gesamte Mehlmischung eingearbeitet ist (ich habe dies in 12 getan Chargen). Gehackte Streusel unterheben.
- Teilen Sie den Teig auf mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen und füllen Sie jede Tasse fast voll. Im vorgeheizten Ofen 19 – 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vollständig abkühlen lassen, dann kurz vor dem Servieren Frischkäse-Schlagsahne über Cupcakes verteilen und mit Regenbogenstreuseln belegen.
- Für den Frischkäse-Schlagsahne-Belag:
- In einer Rührschüssel Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Frischkäse in einer separaten Rührschüssel hell und schaumig schlagen. Frischkäse zusammen mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt zu Schlagsahne geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Im Kühlschrank aufbewahren.
* Ich empfehle, jeweils mit einem Ei in einer Schüssel zu arbeiten, um Eigelb und Eiweiß zu trennen, dann das abgetrennte Eiweiß in die Rührschüssel zu gießen und diesen Vorgang mit den restlichen Eiern fortzusetzen. Sie möchten nicht einmal 1 Tropfen Eigelb in der Kuchenmischung, sonst kann verhindert werden, dass das Weiß zu steifen Spitzen schlägt.
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