Dieser Bananen-Bundt-Kuchen wird mit einer hausgemachten Frischkäseglasur und gehackten Pekannüssen gekrönt. Es ist ein dichter Kuchen, fast wie ein Pfundkuchen, und ist so feucht und aromatisch!
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Bananen-Gugelhupf mit Frischkäse-Glasur
Lieben wir nicht alle ein gutes altmodisches Bundt-Kuchen-Rezept? Genau wie die Art, an die wir uns erinnern, dass Oma sie gemacht hat. Eines, das feucht, mit Zuckerguss bestrichen und mit Nüssen bedeckt ist. Altmodische Rezepte sind in der Tat einige der besten.
Bananenbrot und Bananenkuchen waren schon immer eines meiner Lieblingsdesserts, also verwende ich sie immer dann, wenn ich überreife Bananen herumliegen habe (oder friere sie für Smoothies ein, wirf diese Edelsteine niemals weg!).
Anstatt ein weiteres Bananenbrot zu backen, habe ich diesmal einen Bananen-Bundt-Kuchen gemacht und ihm mit einer Zimt-Frischkäse-Glasur und einer großzügigen Bestreuung mit Pekannüssen das gewisse Etwas verliehen.
Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es ist erstaunlich! Sie werden Scheibe nach Scheibe, nach dünner kleiner Scheibe, nach nur einem weiteren kleinen Bissen wollen. So verlockend auf die beste Art und Weise.
Die Textur davon ist ähnlich wie Bananenbrot, da es nicht sehr locker und zart ist. Es ist eher ein dichter, fast pfannkuchenartiger Kuchen. Das ist normalerweise das, woran ich sowieso denke, wenn ich an Gugelhupf denke. Seine Struktur eignet sich jedoch hervorragend für dieses Rezept, da es Glasuren gut standhält und dieser Kuchen tagelang feucht bleiben sollte.
Worauf warten Sie noch, legen Sie diese super gesprenkelten Bananen auf Ihre Arbeitsplatte, um sie gut zu verwenden! Sie werden diese Kombination aus Bananenkuchen mit Zimt-Frischkäse-Glasur lieben. Es ist ein Match, das sein soll.
Bananen Gugelhupf Zutaten
Für den saftigen Bananenkuchen benötigst du:
- Allzweckmehl
- Backpulver und Natron
- Salz
- Ungesalzene Butter
- Kristallzucker
- Eier
- Vanilleextrakt
- Zerdrückte reife Bananen
- Sauerrahm
- Gehackte Pekannüsse (optional)
Und für die selbstgemachte Frischkäseglasur benötigst du:
- Frischkäse
- Puderzucker
- Vanilleextrakt
- Zimt
- Milch
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Wie man Bananen-Bundt-Kuchen macht
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Butter schlagen, bis sie hell und schaumig ist, dann Zucker hinzufügen und weiter schlagen.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, gefolgt von der Vanille und den zerdrückten Bananen.
- Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Sahne portionsweise in die Buttermischung geben.
- Bananenkuchen in einer eingefetteten Gugelhupfform backen, bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Abkühlen Zimt-Frischkäse-Glasur darüber verteilen und mit gehackten Pekannüssen garnieren.
Wie man Frischkäseglasur macht
- Mit einem elektrischen Mixer Frischkäse, Vanille, Puderzucker und Zimt schaumig schlagen.
J - eweils 1 Teelöffel Milch hinzufügen, bis die Frischkäseglasur die gewünschte Konsistenz erreicht.
Kann ich eine andere gehackte Nuss auf dem Kuchen verwenden?
Ja, Sie können gerne gehackte Nüsse auf der Frischkäseglasur verwenden. Gehackte Walnüsse würden auf diesem Kuchen auch köstlich sein.
Welche Größe sollte ich verwenden?
Dieses Bananen-Bundt-Kuchen-Rezept sollte mit einer 10- oder 12-Tassen-Bundt-Pfanne zubereitet werden. Wenn Sie eine 12-Zoll-Gugelhupfform verwenden, benötigt der Kuchen weniger Zeit im Ofen.
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Tipps für den besten Bananen-Gugelhupf
- Wenn Sie in diesem Rezept gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das zusätzliche Salz im Kuchenteig weg.
- Der Frischkäse muss auf Raumtemperatur aufgeweicht werden, um für die hausgemachte Frischkäseglasur richtig aufzuschlagen.
- Warten Sie, bis der Bundt-Kuchen vollständig abgekühlt ist, da sonst die Glasur abrutscht und eine Sauerei verursacht.
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Bananen-Gugelhupf mit Zimt-Frischkäse-Glasur
So eine leckere Art, überreife Bananen zu verwerten! Saftiger, aromatischer Bananenkuchen wird mit einer reichhaltigen und cremigen Frischkäseglasur gekrönt und mit Pekannüssen abgerundet.
- 2 Tassen (10 Unzen Allzweckmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/3 Tasse (2,6 oz ungesalzene Butter, weich)
- 1 1/4 Tassen (9,2 Unzen Kristallzucker)
- 2 große Eier
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen (10,8 oz pürierte überreife Bananen (etwa 3 mittelgroße))
- 1 Tasse (8 Unzen saure Sahne)
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
- Glasur
- 3 Unzen Frischkäse (erweicht)
- 1 1/2 Tassen (6,6 Unzen Puderzucker)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 – 1/2 TL gemahlener Zimt nach Geschmack
- 2 – 4 TL Milch
- Kuchen backen:
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter schlagen, bis sie leicht blass und schaumig ist. Fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie, bis es blass und luftig ist. Eier einzeln unterrühren, Vanille mit dem zweiten Ei hinzufügen. Zerdrückte Banane untermischen. Die Hälfte der Mehlmischung untermischen, dann Sauerrahm unterrühren. Rühren Sie die restliche Hälfte der Mehlmischung ein, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach unten, um sicherzustellen, dass der Teig richtig kombiniert wird.
- Eine Gugelhupfform mit 10 bis 12 Tassen mit Antihaftspray einsprühen, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausschütteln. Teig in die Gugelhupfform gießen, zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt, etwa 40 – 55 Minuten (12-Tassen-Pfanne dauert eher kürzer). 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Abkühlen mit Zuckerguss bestreichen und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Machen Sie das Sahnehäubchen:
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zimt schaumig schlagen. Fügen Sie genügend Milch hinzu, jeweils 1 TL, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn Sie in diesem Rezept gesalzene Butter verwenden, lassen Sie das zusätzliche Salz im Kuchenteig weg
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