Schokoladen-Zucchini-Kuchen! Dies ist ein reichhaltiger und dekadenter Schokoladenkuchen mit versteckten Stücken zerkleinerter Zucchini, die für Feuchtigkeit hinzugefügt wurden. Dies ist so ein köstlicher, verlockender Kuchen und der Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss macht ihn einfach unwiderstehlich!
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Der beste Schokoladen-Zucchini-Kuchen!
Dieser Kuchen ist perfekt für Sommer oder Herbst. Das Beste an diesem Kuchen (abgesehen von seiner absolut köstlichen schokoladigen Güte natürlich) ist, dass niemand bemerken wird, dass er mit Zucchini gefüllt ist.
Ich hatte Familie zu Besuch und natürlich wollten alle Kuchen, Kinder eingeschlossen. Ich ließ die Kinder wissen, dass es eine geheime Zutat gab, sagte es ihnen aber erst, wenn sie damit fertig waren.
Also haben sie es natürlich gegessen und immer wieder erwähnt, wie gut es war, und als sie fertig waren, habe ich ihnen das Geheimnis verraten – Zucchini!
Dann bekommst du vielleicht ein “eww” und ein paar schockierte Blicke, weil es etwas ist, das sie niemals als Beilage zu ihrem Abendessen in Betracht ziehen würden, aber ja, tatsächlich haben alle diesen Kuchen geliebt. Leider mich selbst eingeschlossen.
Ich sage leider, weil ich nachts um 11:30 Uhr dort war und Splitter für Splitter abgeschnitten habe – weil Splitter es nur gerechtfertigter erscheinen lassen, dass Sie Kuchen essen, wenn Sie schlafen sollten.
Und dann, bevor Sie es wissen, ist ein ganzes Stück von diesen kleinen Splitterscheiben verschwunden. Whoop. Dieser Kuchen ist gefährlich, sage ich dir!
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Wie man die dekorativen Blätter macht
Ich habe die Blätter aus Marzipan gemacht, einer vorgefertigten, dicken, gesüßten Mandelpaste, weil ich kein Fan von Fondant oder Gummipaste bin. Jedes der oben genannten würde funktionieren und Sie werden sie mit Gel-Lebensmittelfarbe einfärben (ich habe viel gemischt, um zu versuchen, natürlichere Farben zu erhalten).
Formen Sie dann jede Farbe zu einer Kugel (und bewahren Sie sie in wiederverschließbaren Beuteln auf, wenn Sie nicht an dieser Farbe arbeiten, damit sie nicht trocknen).
Dann habe ich kleine Flächen Wachspapier mit essbarer Goldsprühfarbe besprüht und trocknen lassen (es trocknet schnell), dann habe ich die farbigen Marzipankugeln über der getrockneten Farbe ausgerollt und sie dann mit einem Mini-Ausstecher in Blätter geschnitten.
Es hat einige Zeit gedauert (wahrscheinlich ungefähr eine Stunde), aber ich liebe es, solche Sachen zu machen, also hat es mir Spaß gemacht. Wenn das nicht dein Ding ist, habe ich ein paar herbstfarbene Streusel gekauft (ich habe sie bei Michaels gefunden), die ich für diesen Kuchen verwenden würde, wenn die Marzipanblätter nicht ausfallen würden.
Diese Streusel wären perfekt für diesen Kuchen. Oder sei einfach langweilig und lass es mit irgendetwas undekoriert :).
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Muss ich zwei Sorten Kakao verwenden?
Wenn Sie nicht bereits zwei Kakaosorten haben, können Sie einfach die eine oder andere verwenden. Das erste Mal habe ich den ganzen dunklen Kakao von Hershey gemacht und schwarzen Zauberkuchen bekommen, also wollte ich beim zweiten Mal noch etwas dunklere Farbe, also habe ich ein wenig hinzugefügt, aber entweder oder sollte hier funktionieren, wenn Sie nicht schon beides haben.
Läuten Sie die neue Saison mit diesem unwiderstehlich schokoladigen, unglaublich saftigen, reichhaltigen und üppigen Schokoladen-Zucchini-Kuchen ein! Es wird sicher ein Hit!
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Schokoladen-Zucchini-Kuchen mit Schokoladen-Frischkäse-Zuckerguss
Reichhaltiger und dekadenter Schokoladenkuchen mit versteckten Stücken zerkleinerter Zucchini, die für Feuchtigkeit sorgen. Das ist so ein leckerer Sommerkuchen und der Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss macht ihn einfach unwiderstehlich!
- Kuchen
- 2 tassen (283g Allzweckmehl)
- 1/2 Tasse (50 g ungesüßtes Kakaopulver)
- 2 1/2 EL (16 g dunkles Kakaopulver)
- 3/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter, geschmolzen)
- 1/2 Tasse (120 ml Pflanzenöl)
- 1 3/4 Tassen (375 g Kristallzucker)
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse (120 ml Buttermilch)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 1/2 Tassen (330 g ungeschälte, zerkleinerte Zucchini, vorzugsweise bei Raumtemperatur)
- Zuckerguss
- 1/2 Tasse (113 g ungesalzene Butter, fast Raumtemperatur)
- 8 oz 226g Frischkäse, fast bei Raumtemperatur
- 3 tassen (375g Puderzucker)
- 6 EL (36 g ungesüßtes Kakaopulver)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, beide Kakaopulver, Salz, Backpulver und Backpulver 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Öl und Kristallzucker vermischen.
- Eier einzeln untermischen, dann Buttermilch und Vanilleextrakt untermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit langsam trockene Zutaten hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Aus dem Standmixer nehmen, Zucchini hinzufügen und unterheben. Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 32 – 38 Minuten backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Auf einem Rost 30 Minuten abkühlen lassen, dann abdecken und vollständig abkühlen lassen. Einmal mit Schokoladenfrischkäse-Zuckerguss abkühlen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Für den Zuckerguss: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse glatt rühren. Puderzucker und Kakaopulver unterrühren, dann Vanille hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Hier als 15 Portionen gezeigt, aber Sie sollten näher an 20 kommen.
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