Mini-Kürbis-Käsekuchen sind das perfekte Herbstdessert! Sie sind perfekt reichhaltig und cremig und randvoll mit gewürztem Kürbisgeschmack. Und wer kann dieser dekadenten Karamellsauce widerstehen? Es ist ein Match, das sein soll!
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Kürbis-Käsekuchen in Cupcake-Portionen!
Dies sind eines meiner Lieblingsdesserts für Herbst / Thanksgiving und sie sind jedes Jahr ein Muss auf meiner Herbstbackliste.
Nur die Besten schaffen es zum Thanksgiving-Tisch, oder? Diese machen definitiv den Schnitt.
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Ich finde es toll, dass diese in einer kleinen individuellen Form vorliegen, so dass es nicht nur mehr Spaß macht, sie auf diese Weise zu servieren, sondern sie backen auch schneller als ein ganzer Käsekuchen, und sie brauchen weniger Kühl- und Kühlzeit als ein ganzer Käsekuchen.
Ich finde es auch toll, dass sie genug machen, um eine Menschenmenge zu ernähren, da Sie 24 von diesem Rezept erhalten (aber es ist leicht, es in zwei Hälften zu teilen, wenn Sie eine kleinere Gruppe bedienen).
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Dies wird wahrscheinlich das am meisten diskutierte Dessert am Thanksgiving-Tisch sein, probieren Sie es aus und Sie werden sehen, warum. Sie haben all die köstlichen Kürbiskuchengewürze, nach denen wir uns alle sehnen (aber nicht so sehr, dass sie den Geschmack des Käsekuchens überwältigen).
Sie haben auch die cremigste, luxuriöseste Textur (einer der Hauptgründe, warum ich so besessen von Käsekuchen bin), und Sie erhalten die perfekte leichte Balance von Tang, um ihre Süße auszugleichen.
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Und natürlich das Salz nicht vergessen! Ich liebe Maldon Salz. Diese kleinen flockigen Salzpyramiden machen mich einfach glücklich. Ich weiß einfach immer, dass gute Dinge kommen werden, wenn ich diese ausbreche.
Und wenn Sie sie mit Schlagsahne oder Pekannüssen abrunden, werden sie zu einem atemberaubenden Dessert, das jeden beeindrucken wird!
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Fügen Sie diese reichhaltigen und himmlischen, karamellgetränkten Mini-Käsekuchen mit Kürbis-Perfektion nächste Woche Ihrem Thanksgiving-Menü hinzu! Sie sind das, woraus Kürbis-Dessert-Träume gemacht sind!
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Weitere Kürbisrezepte, die Sie lieben werden!
- Kürbis-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss
- Kürbiskekse mit Frischkäseglasur
- Kürbis-Schokoladenstückchenbrot
Mini-Kürbis-Käsekuchen {mit gesalzener Karamellsauce}
Diese individuellen Kürbis-Käsekuchen sind das perfekte Herbstdessert! Sie sind perfekt reichhaltig und cremig und randvoll mit gewürztem Kürbisgeschmack. Und wer kann dieser dekadenten Karamellsauce widerstehen? Es ist ein Match, das sein soll!
- Kruste
- 1 3/4 Tasse (220 g fein zerkleinerte Graham Cracker (etwa 14 volle Blätter))
- 2 Esslöffel (28 g Kristallzucker)
- 6 EL (86 g gesalzene Butter, geschmolzen)
- Füllung
- 1 Tasse (215 g abgepackter hellbrauner Zucker)
- 6 EL (75 g Kristallzucker)
- 3 Esslöffel (30 g Allzweckmehl)
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 3 8 Unzen Packungen. frischkäse, gut aufgeweicht
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen (362 g Kürbispüree in Dosen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 tasse (60 ml Sahne)
- 1 Hausgemachte Karamellsauce (siehe Anmerkungen*)
- Flockiges Meersalz wie Maldon**
- Gehackte Pekannüsse oder leicht gesüßte Schlagsahne (optional)
- Für die Kruste: Ofen auf 325 Grad vorheizen. Zerkleinerte Graham Cracker in einer Rührschüssel mit 2 EL Kristallzucker verquirlen.
- Gießen Sie geschmolzene Butter hinein und rühren Sie die Mischung um, bis sie gleichmäßig überzogen ist. Teilen Sie die Graham Cracker-Mischung auf 24 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen und geben Sie jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel hinzu.
- Mischung fest in eine gleichmäßige Schicht drücken. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Für die Füllung: In einer mittelgroßen Rührschüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken verquirlen, bis keine Zuckerklumpen mehr übrig sind (kleine Klumpen mit den Fingerspitzen zerbrechen).
- Frischkäse in eine große Rührschüssel geben, Zuckermischung über den Frischkäse gießen und mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer etwa 30 Sekunden lang glatt rühren.
- Eier einzeln untermischen. Kürbis und Vanille untermischen, dann Sahne untermischen.
- Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig gegen die Arbeitsplatte, um einige der überschüssigen Luftblasen freizusetzen. Die Mischung über die Graham-Cracker-Kruste in Muffinförmchen teilen, etwa 1/4 Tasse zu jeder Tasse geben und fast voll füllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 – 25 Minuten backen, bis er fast fest ist (nicht mehr sehr wackelig).
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden abkühlen lassen, bis es fest ist.
- Kurz vor dem Servieren mit Karamellsauce und einer Prise Meersalz belegen. Fügen Sie Pekannüsse oder Schlagsahne hinzu, falls gewünscht. Lagern Sie (Karamell und Käsekuchen getrennt) im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
* Rezept für gesalzene Karamellsauce hier.
** Alternativ können Sie 3/4 – 1 TL feines Meersalz mit der Zucker-Wasser-Mischung mischen, wenn Sie das Karamell herstellen, anstatt es mit Meersalz zu belegen.
Karamellsauce und Toppings nicht in der Ernährung enthalten.
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