Zitronen-Zucchini-Brot ist eine meiner neuen Lieblingsmethoden, um all die Sommer-Zucchini zu verbrauchen! Dies ist eines der hellsten, würzigsten Brote mit schnellem Brot und ich kann nicht genug von dieser süßen Glasur bekommen! Sie schmecken die Zucchini nicht, sie verleiht dem Kuchen nur eine unglaubliche Feuchtigkeit und fügt ein paar kleine grüne “Streusel” hinzu.”
Jeder wird dieses leckere Dessertbrot lieben!
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Zitronen-Zucchini-Brot mit süßer Zitronenglasur
Ist es nicht immer schön, eine neue perfekte Verwendung für Zucchini zu finden? Obwohl ich keine Zucchini anbaue, halte ich sie normalerweise in den Frühlings- und Sommermonaten bereit.
Ich liebe es, es für Hühnchen-Enchilada-Zucchini-Boote, Lasagne-Zucchini-Boote, Suppe zu verwenden, und ich bin besessen davon, es mit Käse zu bedecken.
Aber im Grunde ist das Beste, was Sie mit Zucchini machen können, daraus ein Dessert wie diese Zucchini-Cupcakes mit Frischkäseglasur oder dieses rein unwiderstehliche Zitronen-Zucchini-Brot zu machen!
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Ich habe seit Jahren Zitronen-Zucchini-Brot auf meiner To-Try-Liste, aber aus irgendeinem Grund habe ich es immer wieder vergessen, aber nicht heute!
Ich hatte ein paar Zucchini im Kühlschrank und ein paar Zitronen, also musste es natürlich passieren und ich bin so froh, dass es passiert ist, weil ich verrückt nach diesem Brot bin!
Ja natürlich fing ich damit an, nur eine Scheibe zu essen, aber jedes Mal, wenn ich in die Küche ging, konnte ich nicht anders, als ein weiteres kleines Stück abzuschneiden.
Es ist sogar so, wie es sitzt
Und es ist wie Bananenbrot, es wird noch besser, nachdem es einige Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wurde.
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Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Salz
- Kristallzucker und Puderzucker
- Zitronen
- Rapsöl
- Ei
- Einfacher griechischer Joghurt
- Zucchini
Wie man Zitronen-Zucchini-Brot macht
- Ofen auf 350 vorheizen. Butter und Staub Laibpfanne mit Mehl.
- Trockene Zutaten verquirlen.
- In einem Elektromixer Zucker und Schale mischen, dann Öl und Eier untermischen.
- Mehlmischung abwechselnd mit griechischem Joghurt und Zitrone untermischen.
- Zucchini unterheben und in die Kastenform gießen.
- Backen, bis alles fest ist.
- Einmal fast abgekühlt mit Zitronenglasur bedecken.
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Sogar Kinder werden es lieben!
Dieses Brot hat die perfekte zarte Krume, es hat genau die richtige Menge säuerlicher Zitrone und eine schöne Mischung aus Ausgewogenheit der Süße, die dazu passt.
Jeder in meiner Familie liebte dieses Brot, Kinder eingeschlossen. Und ich liebe immer ihre Reaktion auf so etwas, wenn ich ihnen sage, während sie es essen, dass es Zucchini enthält.
Ich bekomme ein paar “ewwws” und lustige Blicke, aber es ist so gut, dass sie einfach weiter essen und dann am nächsten Morgen ein weiteres Stück zum Frühstück anfordern. Ja, das sind einige gute Sachen, die ich dir erzähle!
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Dies ist eine meiner neuen Lieblingsmethoden, um all die Sommerzucchini zu verbrauchen! Es hat so einen strahlend sonnigen Geschmack und ich kann nicht genug von dieser süßen Glasur bekommen! Sie schmecken die Zucchini nicht, sie verleiht dem Kuchen nur eine unglaubliche Feuchtigkeit und fügt ein paar kleine grüne “Streusel” hinzu.” Jeder wird dieses Brot lieben!
- 1 2/3 238 g Tassen Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3/4 Tasse (160 g Kristallzucker)
- 2 EL Zitronenschale (von ca.3 Zitronen)
- 1/2 tasse Rapsöl oder Pflanzenöl
- 2 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 1/4 Tasse normaler (62 g griechischer Joghurt)
- 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
- 1 tasse fein (150 g zerkleinerte Zucchini bei Raumtemperatur (ungeschält oder geschält, wenn Sie die grünen Flecken nicht möchten))
- Zitronenglasur
- 2/3 Tasse (65 g Puderzucker)
- 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 8 x 4 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen, dann leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Material ausschütteln, beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Zucker mit Zitronenschale 30 Sekunden lang mischen. Öl und Eier dazugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinein und mischen Sie sie nur bis zur Kombination. Fügen Sie griechischen Joghurt und Zitronensaft hinzu und mischen Sie nur bis alles vermischt ist, dann fügen Sie die restliche Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur bis fast alles vermischt ist.
- Schüssel aus dem Standmixer nehmen, Zucchini dazugeben und mit einem Spatel unterheben. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kastenform.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 – 48 Minuten.
- In der Backform einige Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen in einen Rost legen. Sobald der Laib fast kühl ist, mit Zitronenglasur beträufeln. Lagern Sie Brot in einem luftdichten Behälter.
- Für die Zitronenglasur:
- In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren (wenn es dünn erscheint, etwas mehr Puderzucker hinzufügen, wenn es dick erscheint, etwas Zitronensaft hinzufügen). Die Mischung über den Laib träufeln und fest werden lassen.
- Rezeptquelle: Klassisch kochen
Zitronen-Zucchini-Brot
