Pfundkuchen

Himmlischer Pfundkuchen! Es ist köstlich buttrig und feucht, erstaunlich weich und zartschmelzend im Mund und es hat einen unwiderstehlichen Geschmack. Es ist das perfekte Dessert für jede Feier und erfordert nicht einmal Zuckerguss!

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Pfundkuchen Rezept

Ein Kuchen, der so gut ist, dass er nicht einmal Zuckerguss braucht!? Wie oft stoßen wir darauf? Dieses hausgemachte Pfundkuchenrezept ist einer meiner Favoriten!

Es ist perfekt lecker einfach ohne Zusatz von Belägen, aber es ist die perfekte Basis für Dessertsaucen oder bunte Früchte und Schlagsahne, um es zu übertreiben. Es macht Spaß, es zu verkleiden und kreativ zu werden (siehe meine Ideen unten zur Inspiration, die Möglichkeiten sind endlos).

Dies ist schnell und einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Es ist nur eines dieser Rezeptbuchheftklammern, die Sie immer wieder herstellen möchten.

Vertrau mir, niemand kann diesem altmodischen Klassiker widerstehen! Es ist genau wie Oma gemacht hat!

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Zutaten für Pfundkuchen:

• Frischkäse: Verwenden Sie keinen fettarmen Frischkäse oder Kuchen wird nicht gleich ausfallen.
• Ungesalzene Butter: Um sie schnell auf Raumtemperatur zu bringen, können Sie sie in Abständen von 4 Sekunden in der Mikrowelle nacheinander drehen, bis sie gerade weich ist.
• Kristallzucker: Ich habe festgestellt, dass die traditionellen 3 Tassen in diesem klassischen Rezept zu viel sind, also scheint es genau richtig zu sein, sie auf 2 1/2 Tassen zu reduzieren. Wenn Sie möchten, könnten Sie wahrscheinlich sogar auf 2 Tassen stoßen, aber nicht mehr als das, sonst wird die zarte Textur des Kuchens beeinträchtigt.
• Salz: Vergiss es nicht, sonst schmeckt der Kuchen langweilig. Es ist etwas Salz im Frischkäse, aber nicht genug.
• Eier – Schnell auf Raumtemperatur bringen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser abdecken und 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
• Vanille: Ein Muss! Es verleiht dem Kuchen einen wichtigen Geschmack.
  Ungebleichtes Allzweckmehl: Dies baut die Struktur des Kuchens auf. Ich empfehle keine Ersatzstoffe (kein
• Weizenmehl – zu dicht / geschmacksfremd, kein Kuchenmehl – zu trocken, kein glutenfreies Mehl – falsche Mengen. Verwenden Sie dafür ein anderes Rezept mit unterschiedlichen Verhältnissen).

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Wie man Pfundkuchen macht:

• Ofen erhitzen: Ofen auf 325 Grad vorheizen
• Sahnefette: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter und Frischkäse glatt rühren.
• Süßstoff und Salz hinzufügen, schaumig rühren: Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Schüssel abkratzen.
• Eier einzeln mischen, Vanille hinzufügen: Eier einzeln mischen, bis sie gerade vermischt sind, und Vanille mit dem letzten Ei hinzufügen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab.
• Mehl sofort hinzufügen und mischen: Mehl hinzufügen und nur bis zur Kombination mischen.
• Backform vorbereiten: Backform mit Fett und Mehl einfetten (Bundt- oder Kastenform, weiter unten).

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Wie man Pfundkuchen in einer Gugelhupfpfanne backt:

• Pfanne vorbereiten: Sprühen Sie eine 12-Tassen- (10-Zoll-) Bundt-Pfanne oder Röhrenpfanne (ohne abnehmbaren Boden) großzügig mit Antihaft-Kochspray ein. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche überall zu bedecken, wenn ein Bereich übersehen wird Kuchen klebt. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges ausschütteln.
• Tipp: Sie sind sich der Größe Ihrer Pfanne nicht sicher? Sie können Tassen Wasser bis zum oberen Rand der Pfanne abmessen, um die Gesamtmenge zu erhalten. Abtropfen lassen und gründlich trocknen.
• Teig einfüllen, verteilen und backen: Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei vorgeheizten 325 F etwa 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten backen.

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Wie man Pfundkuchen in Laibpfannen backt:

• Butter zwei 9 × 5-Zoll-Laibpfannen (oder 8 1/2 x 4 1/2 Zoll), jeweils mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, einen 2-Zoll-Überhang an den Seiten lassen, Pergamentpapier mit Butter bestäuben und mit Mehl bestäuben und überschüssiges Material ausschütteln.
• Teig in Pfannen füllen, gleichmäßig verteilen und bei vorgeheizten 325 F etwa 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten backen.
• Rezept kann halbiert werden, um 1 Laib zu machen.

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Kann ich einen Handmixer verwenden?

Ja. Ein Handmixer wird auch gut funktionieren. Achten Sie nur darauf, die Zutaten leicht und locker zu schlagen, was mit einem Handmixer etwas länger dauert als mit einem Standmixer.

Wie man Pfundkuchen aufbewahrt:

Lagern Sie Pfundkuchen bis zu 3 Tage in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder kühlen Sie ihn und lagern Sie ihn bis zu 6 Tage. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Kann ich Pfundkuchen einfrieren?

Ja. Pfundkuchen gefriert 3 Monate lang gut verpackt in Folie oder Plastikfolie in einem luftdichten Behälter.

Mögliche Variationen:

• Versuchen Sie, 1 – 2 EL Zitronenschale oder Orangenschale für einen zusätzlichen Zitrusgeschmack unterzumischen.
• Fügen Sie Samen 1 Vanilleschote zusammen mit 1 TL Vanilleextrakt hinzu.
• Verwenden Sie 3/4 TL Mandelextrakt für einen Geburtstagskuchen-ähnlichen Geschmack.
• Fügen Sie 2 EL Mohn zusammen mit Zitronenschale oder Mandelextrakt hinzu.

Welche Beläge passen am besten zu Pfundkuchen?

• Fruchtsauce (Blaubeere, Beere, Mango usw.)
• Fruchtquark oder Marmelade
• Frisches Obst oder gegrilltes Obst
• Schlagsahne
• Eis
• Gesüßter Ricotta (mit Pistazien und Mini-Schokoladenstückchen für Cannoli-Geschmack)
• Sse
• Karamellsauce
• Schokoladenganache oder Nutella
• Die Oberseite des Laibs mit einer Zitronen- oder Mandelglasur beträufeln
• Mit Puderzucker bestäuben

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Tipps für den besten Pfundkuchen:

• Verwenden Sie ungebleichtes Allzweckmehl für den besten Geschmack.
• Halten Sie sich an ungesalzene Butter, damit Sie die Menge des hinzugefügten Salzes kontrollieren können.
• Wiegen Sie Zutaten mit einer Küchenwaage für genaueste und konsistente Ergebnisse.
• Fügen Sie Zutaten mit Raumtemperatur (Eier und Frischkäse) hinzu, damit sich die Zutaten gut vermischen und der Kuchen besser aufgeht.
• Zutaten leicht und schaumig schlagen. Dies wird Luft enthalten, damit der Kuchen besser auflockert.
• Verwenden Sie echte Vanille oder Kuchen schmeckt nicht so gut.
• Fügen Sie Eier einzeln hinzu und mischen Sie, bis Sie sehen, dass sich Orangendotter in den Teig mischen.
• Andernfalls müssen Sie, wenn Sie alles auf einmal hinzufügen, länger schlagen und der Kuchen kann eine leicht gummiartige Textur aufweisen.
• Vergessen Sie nicht, die Rührschüssel während des Mischens zu kratzen. Auf diese Weise landen Sie am Ende nicht mit ungemischten Zutaten am Boden.
• Backform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Achten Sie darauf, in alle Ecken und Winkel zu gelangen. Ich warte auch gerne mit dem Einfetten, bis ich gerade bereit bin, Teig hineinzuschütten, damit er nicht an den Seiten nach unten läuft.
• Zelt nach Bedarf mit Folie, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Ich musste das noch nie tun, aber einige Öfen (z. B. Gas, ältere Modelle) können die Bräunung erhöhen.
• Testen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Es sollte sauber herauskommen.
• Achten Sie darauf, nicht zu überbacken oder der Kuchen beginnt zu trocknen.
• Lassen Sie den Pfundkuchen nicht zu lange in Pfannen abkühlen, da er sonst klebt. Ich habe das auf die harte Tour gelernt. Führen Sie auch ein Messer um Kanten (nach Bedarf in Rillen), um sicherzustellen, dass es sich vor dem Umdrehen löst.
• Für sauber geschnittene Scheiben vollständig abkühlen lassen.

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