Karottenkuchen aus dem Mixer
Zutaten
* 2 Tassen Mehl (Type 405)
* 2 Tassen gehackte Karotten
* 3/4 Tasse Kristallzucker
* 3 große Eier
* 1/2 Tasse Pflanzenöl
* 2 Teelöffel Backpulver
* 1 Teelöffel gemahlener Zimt
* 1 Teelöffel Vanilleextrakt
* 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten: Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle weiteren Zutaten abmessen.
2. Zutaten in den Mixer geben: Die gehackten Karotten, Eier, Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Zimt in den Mixer geben. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
3. Masse mixen: Alles mixen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange mixen.
4. In die Form füllen: Eine runde Kuchenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
5. Kuchen backen: Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (340 °F) etwa 35–45 Minuten backen, oder bis bei der Stäbchenprobe (Einstechen in die Mitte) kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt.
6. Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen vor dem Herausnehmen etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
