Das beste Rezept für fluffige Pancakes
Wolkig-leichte Wochenend-Pancakes, die wunderbar hoch und zart aufgehen
Zutaten
1 ½ Tassen Mehl (Type 405)
2 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 EL Zucker
1 ¼ Tassen Milch
1 Ei
3 EL geschmolzene Butter
Zubereitung
1: Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
2: Flüssige Zutaten vermengen
In einer weiteren Schüssel Milch, Ei und geschmolzene Butter miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3: Vermengen und ruhen lassen
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist – ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung.
Tipp: Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen. So kann das Backpulver wirken und die Pancakes werden noch fluffiger.
4: Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter oder Backtrennspray einfetten.
Pro Pancake etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden, dann wenden.
Eine weitere Minute backen oder bis beide Seiten goldbraun sind.
5: Servieren und genießen
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen; die fertigen Pancakes bei Bedarf im Ofen warmhalten.
Mit Ahornsirup, Schlagsahne, Obst oder anderen Lieblingszutaten garnieren.
