Knusprige Kartoffelpuffer aus Kartoffelbrei mit Käse und Schnittlauch
Knusprige Puffer aus Kartoffelbrei und Zwiebeln – verwandeln Sie einfache Vorräte in ein Abendessen, das allen schmeckt
Zutat Zweck
Kartoffelbrei-Reste Die Basis; am besten eignet sich kalter oder zimmerwarmer Brei
Geriebener Käse Sorgt für Geschmack und einen herrlich geschmolzenen Kern
Mehl Bindet die Masse und hilft, die Form zu bewahren
Ei Hält die Zutaten beim Braten zusammen
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch Sorgen für Frische und einen Farbtupfer
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (optional) Würzung für Ausgewogenheit und zusätzlichen Geschmack
Öl Zum Ausbacken der Puffer bis zur perfekten goldbraunen Kruste
Schritt-für-Schritt-Anleitung für knusprige Kartoffelpuffer
1: Die Masse zubereiten
Vermengen Sie in einer großen Schüssel 2 Tassen kalten Kartoffelbrei mit 1/2 Tasse geriebenem Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella), 1 großen Ei und 2 Esslöffeln Mehl.
Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls die Masse zu klebrig oder feucht ist, geben Sie bis zu einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
Rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln oder den Schnittlauch unter und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver (falls verwendet).
2: Die Puffer formen
Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel der Masse in die Hände und formen Sie daraus vorsichtig einen ca. 1,5 cm (½ Zoll) dicken Puffer.
Für eine gleichmäßige Größe können Sie einen Eisportionierer oder Messbecher verwenden.
Legen Sie die fertigen Puffer auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Tablett, während Sie die restliche Masse verarbeiten.
3: Goldbraun braten
Erhitzen Sie 2–3 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder mildes Olivenöl) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Puffer in die Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, sondern lassen Sie Platz zwischen den Puffern, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Braten Sie die Puffer 3–4 Minuten pro Seite, bis sie beidseitig tief goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nicht zu früh!
Legen Sie die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
4: Servieren und genießen
Bestreuen Sie die Puffer im heißen Zustand mit etwas zusätzlichem Schnittlauch oder Kräutern.
Servieren Sie dazu saure Sahne, einen Dip aus griechischem Joghurt oder ein Spiegelei für eine komplette Mahlzeit. Optional: Für mehr Geschmack kurz vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver oder geriebenem Parmesan bestreuen.
