Rezept für fluffige, selbstgemachte Donuts
Zutaten
Weizenmehl: Sorgt für die Struktur und sorgt dafür, dass die Donuts weich und dennoch formstabil sind.
Ungesalzene Butter: Macht den Teig gehaltvoller und zarter, indem sie die Glutenfäden verkürzt.
Trockenhefe: Das Triebmittel, das den Teig aufgehen lässt und für fluffige, luftige Donuts sorgt.
Warme Milch: Aktiviert die Hefe und verleiht dem Teig Feuchtigkeit.
Kristallzucker: Süßt den Teig nicht nur, sondern macht ihn auch zarter und beeinflusst so die Textur.
Salz: Verfeinert den Geschmack und hemmt das Hefewachstum, um ein Übergehen zu verhindern.
Eier: Geben dem Teig Farbe und Struktur.
Pflanzenöl: Wird zum Frittieren verwendet und verleiht den Donuts ihre goldbraune, knusprige Oberfläche.
Puderzucker: Für einen süßen Abschluss, der den frittierten Teig perfekt ergänzt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für fluffige Donuts
1. Hefe aktivieren: Die Hefe in warmer Milch auflösen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. Das zeigt an, dass die Hefe aktiv und bereit ist.
2. Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter, Eier und die schaumige Hefemischung unterrühren. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Diese erste Mischung ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Donuts.
3. Perfekt kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Richtiges Kneten ist wichtig für die Bildung des Glutens, das den Donuts ihre herrliche Bissfestigkeit verleiht.
4. Erstes Aufgehen: Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieses Aufgehen ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur des Teigs.
5. Donuts formen: Nach dem Aufgehen den Teig ca. 1,25 cm dick ausrollen. Mit einem Donutausstecher oder einem großen Trinkglas mit einem kleineren Ausstecher Löcher ausstechen und die Donuts ausstechen.
6. Zweites Aufgehen: Die ausgestochenen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Sie sollten deutlich aufgehen – das ist entscheidend für die optimale, fluffige Konsistenz.
7. Goldbraun frittieren: Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass der Topf nicht zu voll wird. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Der letzte Schliff: Die noch warmen Donuts mit Puderzucker bestäuben – für ein süßes, attraktives Finish. Das verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine verführerische, schneeweiße Optik.
Rezept für fluffige, selbstgemachte Donuts
Ingredients
- Zutaten
- Weizenmehl: Sorgt für die Struktur und sorgt dafür dass die Donuts weich und dennoch formstabil sind.
- Ungesalzene Butter: Macht den Teig gehaltvoller und zarter indem sie die Glutenfäden verkürzt.
- Trockenhefe: Das Triebmittel das den Teig aufgehen lässt und für fluffige, luftige Donuts sorgt.
- Warme Milch: Aktiviert die Hefe und verleiht dem Teig Feuchtigkeit.
- Kristallzucker: Süßt den Teig nicht nur sondern macht ihn auch zarter und beeinflusst so die Textur.
- Salz: Verfeinert den Geschmack und hemmt das Hefewachstum um ein Übergehen zu verhindern.
- Eier: Geben dem Teig Farbe und Struktur.
- Pflanzenöl: Wird zum Frittieren verwendet und verleiht den Donuts ihre goldbraune knusprige Oberfläche.
- Puderzucker: Für einen süßen Abschluss der den frittierten Teig perfekt ergänzt.
Instructions
- Hefe aktivieren: Die Hefe in warmer Milch auflösen. Etwa fünf Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. Das zeigt an, dass die Hefe aktiv und bereit ist.
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Weiche Butter, Eier und die schaumige Hefemischung unterrühren. Rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Diese erste Mischung ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Donuts.
- Perfekt kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Richtiges Kneten ist wichtig für die Bildung des Glutens, das den Donuts ihre herrliche Bissfestigkeit verleiht.
- Erstes Aufgehen: Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieses Aufgehen ist entscheidend für die Entwicklung von Geschmack und Textur des Teigs.
- Donuts formen: Nach dem Aufgehen den Teig ca. 1,25 cm dick ausrollen. Mit einem Donutausstecher oder einem großen Trinkglas mit einem kleineren Ausstecher Löcher ausstechen und die Donuts ausstechen.
- Zweites Aufgehen: Die ausgestochenen Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen. Sie sollten deutlich aufgehen – das ist entscheidend für die optimale, fluffige Konsistenz.
- Goldbraun frittieren: Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun frittieren, dabei darauf achten, dass der Topf nicht zu voll wird. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Der letzte Schliff: Die noch warmen Donuts mit Puderzucker bestäuben – für ein süßes, attraktives Finish. Das verleiht ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch eine verführerische, schneeweiße Optik.
Donut-Rezept
