So weiche und buttrige hausgemachte Brötchen
Hier ist das Rezept meiner Familie für Brötchen zum Ausprobieren.
Benötigte Zutaten: 4 Tassen Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
2 Teelöffel Hefe (Instant- oder Trockenhefe)
3 Esslöffel Zucker
1 1/4 Tassen warmes Wasser oder Milch (ca. 43 °C)
1/4 Tasse Öl (Pflanzen- oder Sonnenblumenöl)
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung:
1: Hefe aktivieren
In einer großen Rührschüssel Hefe und Zucker verrühren.
Das warme Wasser oder die Milch dazugießen und 5–7 Minuten schaumig schlagen.
2: Flüssige Zutaten hinzufügen
Öl, Eier und Salz unterrühren.
Vorsichtig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3: Mehl unterrühren
Das Mehl nach und nach 1 Tasse unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Sobald ein weicher Teig entstanden ist, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4: Erstes Aufgehen
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.
1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5: Brötchen formen
Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen und mit etwas Abstand in eine gefettete Backform legen.
6: Zweites Aufgehen
Die Form abdecken und die Brötchen weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
7: Backen und Fertigstellen
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Oberseite mit Eigelb bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erhalten.
20–25 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen, um den weichen, butterigen Glanz zu erhalten.
So weiche und buttrige hausgemachte Brötchen
Ingredients
- Benötigte Zutaten: 4 Tassen Mehl plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2 Teelöffel Hefe Instant- oder Trockenhefe
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 1/4 Tassen warmes Wasser oder Milch ca. 43 °C
- 1/4 Tasse Öl Pflanzen- oder Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
Instructions
- Zubereitung:
- 1: Hefe aktivieren
- In einer großen Rührschüssel Hefe und Zucker verrühren.
- Das warme Wasser oder die Milch dazugießen und 5–7 Minuten schaumig schlagen.
- 2: Flüssige Zutaten hinzufügen
- Öl, Eier und Salz unterrühren.
- Vorsichtig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- 3: Mehl unterrühren
- Das Mehl nach und nach 1 Tasse unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Sobald ein weicher Teig entstanden ist, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- 4: Erstes Aufgehen
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch abdecken.
- 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 5: Brötchen formen
- Den Teig in 24 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen und mit etwas Abstand in eine gefettete Backform legen.
- 6: Zweites Aufgehen
- Die Form abdecken und die Brötchen weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
- 7: Backen und Fertigstellen
- Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Die Oberseite mit Eigelb bestreichen, um eine glänzende, goldene Oberfläche zu erhalten.
- 20–25 Minuten backen oder bis die Brötchen goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen, um den weichen, butterigen Glanz zu erhalten.
So weiche und buttrige hausgemachte Brötchen
