M&M-DESSERT
KEKSEBODEN
100 g ungesalzene Butter
100 g Zartbitterschokolade
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
45 g Kristallzucker
15 g Kakaopulver
50 ml Sahne
175 g Maria-Kekse (oder ähnliche Kekse)
M&M-CREME
250 g Mascarpone
16 g Sahnesteif
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
35 g Kristallzucker
400 ml Sahne
175 g M&M’s
GANACHE
100 ml Sahne
100 g Zartbitterschokolade
GARNITUR
M&M’s
Ungesalzene Butter, Zartbitterschokolade, Vanillezucker und Zucker in einer tiefen Schüssel vermengen. Im Wasserbad schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Kakaopulver darübersieben und gut verrühren. Sahne hinzufügen und glatt rühren. Die Maria-Kekse zerbröseln und zur Schokoladenmasse geben. Gut verrühren.
Die Schokoladen-Keks-Masse gleichmäßig in einer Springform verteilen. Mit Frischhaltefolie festdrücken.
In einer separaten tiefen Schüssel Mascarpone, Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker verrühren. 30–60 Sekunden rühren. Nach und nach die Sahne hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse fest wird.
Die gehackten M&Ms zur Sahnemasse geben und gut verrühren. Beiseite stellen.
Die Sahnemasse gleichmäßig auf dem Schokoladen-Keks-Boden verteilen und glatt streichen. Das M&M-Dessert abdecken und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ kann es auch in den Gefrierschrank gestellt werden, um den Prozess zu beschleunigen.
100 ml Sahne fast zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und 100 g zerbrochene Zartbitterschokolade hinzufügen. 1 Minute ruhen lassen, dann gut verrühren.
Die Ganache über die Cremeschicht gießen. Das Dessert in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache fest wird.
Das M&M-Dessert in gleichmäßige Stücke schneiden und mit gehackten M&Ms garnieren.
Tipps:
Sie können Mascarpone auch durch Frischkäse ersetzen.
Passen Sie die Zuckermenge nach Belieben an.
Ersetzen Sie Vanillezucker durch Vanilleextrakt.
Im Originalrezept wurde eine Springform (28 x 18 cm) verwendet.
