WÜRZIGE KÄSEBROT
TEIG
200 g Mehl (Allzweckmehl)
100 g feiner Grieß
4 g Salz (⅔ Teelöffel)
8 g Kristallzucker
5 g Instanthefe
25 ml Sonnenblumenöl
160 ml Wasser (lauwarm)
KÄSEMISCHUNG
45 g ungesalzene Butter
30 g Mehl (Allzweckmehl)
200 ml Wasser
0,5 Hühnerbrühwürfel
125 g Käse (Gouda)
50 g Cheddar
50 g Mozzarella
15 g Sambal Oelek
BELAG
Frischkäse
90 g Käse
30 g rote Zwiebeln
10 g Sambal Oelek
1 g getrocknete Petersilie
Käse, Cheddar, Mozzarella und Sambal in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die ungesalzene Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Wasser hinzufügen und Hühnerbrühewürfel über die Bratpfanne bröseln. Rühren, bis die Mischung eindickt. Zuletzt die fein gemahlene Käsemischung hinzufügen. Kochen, bis alles gut vermischt ist. Käsemischung abkühlen lassen.
Käsemischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben und gleichmäßig verteilen. Gut einwickeln und in den Gefrierschrank legen, bis sie fest ist.
Mehl mit feinem Grieß, Salz, Zucker, Hefe, Sonnenblumenöl und (lauwarmem) Wasser in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen und 10–12 Minuten kneten.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Käse, rote Zwiebel, Sambal und getrocknete Petersilie in eine Küchenmaschine geben, fein mahlen und beiseite stellen.
Käsemischung aus dem Gefrierschrank nehmen und in Stücke teilen. Ich bin gerne großzügig, was Käse angeht, aber Sie können entscheiden, wie viel Käsefüllung Sie verwenden möchten.
Den Teig in 9 Stücke (à 50 Gramm) teilen und zu Kugeln formen.
Eine Kugel Teig nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem Kreis von 14 cm ausrollen.
Ein Stück der Käsemischung auf den Teig legen. Den Teig umklappen und die Ränder fest andrücken, damit nichts von der Käsemischung ausläuft.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Schicht Frischkäse darauf verteilen und etwas von der Käse-Zwiebel-Mischung darüber streuen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das würzige Käsebrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10-15 Minuten backen. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders funktioniert.
Das Brot vor dem Servieren durch den heißen Käse etwas abkühlen lassen. Bismillah, guten Appetit!
