WÜRZIGE HÄHNCHEN IN SELBSTGEMACHTEM BLÄTTERBROT
TEIG
450 g Mehl (Allzweckmehl)
50 g feiner Grieß
1 g Salatkräuter
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
12 g Kristallzucker
10 g Instanthefe
20 ml Sonnenblumenöl
175 ml Milch (lauwarm)
125 ml Wasser (lauwarm)
HÄHNCHENMISCHUNG
625 g Hähnchenschenkel
4,5 g Salz (⅔ Teelöffel)
3 g Ras el Kouzina (1 Teelöffel)
3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
1,5 g Cayennepfeffer (½ Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
1 g getrocknete Salatkräuter
20 ml Sonnenblumenöl
40 g Chilisauce
15 g Sambal
20 g süße Sojasauce (Ketjap Manis)
20 g Honig
SALAT
200 g Kopfsalat
40 g rote Zwiebel (1 kleine rote Zwiebel)
25 g Gewürzgurke (1 Gewürzgurke)
100 g Mayonnaise
1 g Salatkräuter
Mehl, feinen Grieß, getrocknete Salatkräuter, Salz, Zucker, Hefe, Sonnenblumenöl, lauwarme Milch und lauwarmes Wasser in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut vermischen und glatt kneten (10-12 Minuten). Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Die Hähnchenschenkel waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Ras el Kouzina, Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, Zwiebelpulver, Salatkräuter und Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut vermischen und abdecken, dann kühl stellen.
Den Salat fein hacken. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gewürzgurke würfeln. Den Salat, die rote Zwiebel, die Gewürzgurke, Mayonnaise und die Salatkräuter in eine tiefe Schüssel geben. Gut vermischen und abdecken, dann kühl stellen.
Den Teig in 16 Stücke (je 50 Gramm) teilen und zu glatten Kugeln formen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 12 cm flach.
Legen Sie den Teig auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller und lassen Sie ihn 30 Minuten oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen.
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor und backen Sie das Brot 8–12 Minuten. Behalten Sie die Backzeit im Auge.
In der Zwischenzeit können Sie das Hühnchen braten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hühnchen hinein und braten Sie es 4–5 Minuten lang. Fügen Sie dann die Chilisauce, Sambal, süße Sojasauce und Honig hinzu. Kurz kochen und gut vermischen.
Nehmen Sie ein Brötchen und schneiden Sie es auf. Füllen Sie es mit dem Salat und dem scharfen Hühnchen. Bismillah, guten Appetit!
