THASNIFT HÄHNCHENBURGER
TEIG
450 g Weizenmehl
20 g Kristallzucker
10 g Hefe
8 g Salz (1,5 TL)
75 g Joghurt
25 ml Sonnenblumenöl
200 ml warmes Wasser
HÄHNCHENMISCHUNG
550 g Hähnchenbrust
250 ml Buttermilch
1 Ei (gemahlen)
7 g Salz (1,5 TL)
8 g Zwiebelpulver (2,5 TL)
5 g Knoblauchpulver (1,5 TL)
5 g Paprikapulver (1,5 TL)
4 g Cayennepfeffer (1,5 TL)
50 g Chilisauce
MEHLMISCHUNG
150 g Weizenmehl
100 g Maisstärke
5 g Knoblauchpulver (1,5 TL)
5 g Zwiebelpulver (1,5 TL)
3 g Cayennepfeffer (1 TL)
3 g Salz (½ TL)
50 ml Buttermilchmischung (siehe Schritt )
SOSSE
100 g Mayonnaise
50 g Frischkäse
50 g Mais
70 g Gurke
50 g Karotte
30 g gelbe Zwiebel
30 g Gewürzgurken
KLEBENDE SOSSE
150 g Chilisauce
75 g Honig
50 g Samuraisauce
10 g Sambal
Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Joghurt, Sonnenblumenöl und warmes Wasser in eine Schüssel geben. 10 Minuten kneten. Den Teig abdecken und gehen lassen.
Die Hähnchenbrust waschen und in flache Stücke schneiden. Buttermilch mit Ei, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Chilisauce in eine Schüssel geben. Gut verrühren. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 50 ml der Mischung abschöpfen und beiseitestellen.
Mehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und die Mischung in eine andere Schüssel geben. Mit den Händen zerbröseln.
Das Hähnchen mit der Mehlmischung bestreichen. Auf ein Backpapier legen.
Den Teig in 20 gleich große Stücke (je 37 g) teilen. Eine Teigkugel formen und auf eine Größe von 7,5 cm flach drücken. Den Teig gehen lassen.
Die Gurke in kleine Stücke schneiden. Karotte, Gewürzgurken und gelbe Zwiebel reiben. Die Mayonnaise mit Frischkäse, Mais, Gurke, Karotte, gelber Zwiebel und Gewürzgurken in eine Schüssel geben und verrühren.
Eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen von beiden Seiten goldbraun braten und mit einem Küchentuch abdecken.
Eine Schicht Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze (170 °C) erhitzen. Das Hähnchen darin knusprig und goldbraun braten.
Klebrige Sauce
Chilisauce, Honig, Samuraisauce und Sambal in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze glatt rühren. Die Burger mit der Sauce bestreichen.
