RAFFAELLO-ROLLE (OHNE BACKEN)
KUCHEN
250 g Mascarpone
24 g Sahnesteif (Klopfix)
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
50 g Kristallzucker
750 ml Schlagsahne
KEKSTEIG
240 g Kokoskekse
35 g Kokosraspeln
350 g Sahne (siehe Schritt 1)
FÃœLLUNG
250 g Sahne
150 g Raffaello
TOPPING
30 ml Schlagsahne
60 g weiße Schokolade
GARNITUR
Kokosraspeln
Raffaello
Erdbeeren
Mascarpone, Sahnesteif, Vanillezucker und Kristallzucker in einer tiefen Schüssel verrühren. 30 Sekunden lang rühren. Nach und nach die Schlagsahne hinzufügen und steif schlagen. 350 g dieser Masse beiseite stellen; Sie verwenden sie später für den Keksteig.
Die Kokoskekse in nicht zu große Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Kokosraspeln und die 350 g Sahne, die Sie in Schritt 1 beiseite gestellt haben, hinzufügen. Gut verrühren.
Ein Backblech mit Frischhaltefolie auslegen und die Keksmasse darauf verteilen. Gleichmäßig verteilen und mit Backpapier festdrücken. Die Keksmasse abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, damit sie sich später leichter ausrollen lässt.
Raffaello in Stücke schneiden.
Die Keksmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit 250 g der beiseite gestellten Sahne bestreichen (die restliche Sahne zum Garnieren aufbewahren). Die Raffaello-Stücke darüberstreuen.
Die Keksmasse der Länge nach fest aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und die Biskuitrolle im Kühlschrank fest werden lassen.
Etwas Sahne auf die Biskuitrolle streichen und gleichmäßig verteilen.
Die Schlagsahne fast zum Kochen bringen. Die weißen Schokoladenstücke hinzufügen. 1 Minute ruhen lassen und dann glatt rühren. Die weiße Schokoladenganache in einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen.
Die weiße Schokoladenganache auf die Biskuitrolle spritzen, dabei am Rand entlanglaufen, um einen Tropfeneffekt zu erzeugen. Die Oberseite der Biskuitrolle mit der Ganache bedecken.
Die Raffaello-Rolle damit abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Sahnehäubchen auf die Biskuitrolle spritzen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Raffaello und Erdbeeren garnieren.
Tipps:
Nach Belieben Zucker hinzufügen.
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten und Küchenutensilien bereit haben, bevor Sie beginnen. So arbeiten Sie reibungslos und effizient.
Stellen Sie sicher, dass die Keksmasse gut vermischt ist, bevor Sie sie auf das Backblech legen. Drücken Sie sie fest an, damit die Biskuitrolle beim Rollen nicht auseinanderfällt.
Schlagen Sie die Schlagsahne vorsichtig steif. Zu starkes Schlagen kann zu einer körnigen Konsistenz führen. Seien Sie daher vorsichtig.
Ersetzen Sie Mascarpone nach Belieben durch Frischkäse.
Für dieses Rezept wurde ein Backblech (44 x 30 cm) verwendet.
