PESTO-BROT MIT HÄHNCHEN
TEIG
500 g Mehl (Allzweckmehl)
40 g Parmesankäse
40 ml Olivenöl
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
12 g Honig
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
280 ml Wasser (lauwarm)
50 g frisches Pesto
75 g geriebener Käse
HÄHNCHENMISCHUNG
550 g Hühnerbrust
4 g Salz (⅔ Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
3 g rotes Paprikapulver (1 Teelöffel)
1,5 g Cayennepfefferpulver (½ Teelöffel)
1,5 g getrocknete Petersilie
25 ml Olivenöl
GARNITUR
50 g frisches Pesto
Mozzarella
geriebener Käse
Tomate
Mehl, Parmesankäse, Olivenöl, Hefe, Honig, Salz und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Den Teig 10–12 Minuten lang vermischen und kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort zu Hause 1 Stunde gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das Hähnchen waschen und in flache Stücke schneiden. Das Hähnchen zusammen mit Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Cayennepfefferpulver, getrockneter Petersilie und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Gut vermischen und die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Eine Teigkugel nehmen und flach ausrollen. In der Mitte falten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Schicht grünes Pesto und geriebenen Käse darauf verteilen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Das Brot 10–15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Das Hähnchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Das Hähnchen in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen.
Das Hähnchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Eine Schicht grünes Pesto auf dem Hähnchen verteilen und mit geriebenem Käse, Mozzarella, Tomatenscheiben und noch mehr geriebenem Käse belegen.
Das Hähnchen wieder in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und weitere 10 Minuten backen.
Das Pesto-Brot öffnen und mit etwas Soße, frischem Gemüse, gegrillter roter Paprika, Mozzarella und der Hähnchen-Pesto-Mischung oder anderen Zutaten nach Geschmack füllen.
