MINI-SANDWICHES
TEIG
500 g Allzweckmehl
7 g Salz (1⅙ Teelöffel)
15 g Kristallzucker (1 Esslöffel)
7 g Instanthefe (1 Päckchen oder 1 Esslöffel)
70 ml Sonnenblumenöl
270 ml lauwarmes Wasser
BROT 1
50 g passierte Tomatensoße
15 ml Olivenöl
2 g getrocknetes Basilikum
geriebener Käse
Kirschtomaten
schwarze Oliven
BROT 2 (Pesto-Brötchen)
50 g grünes Pesto
geriebener Käse
Kirschtomaten
BROT 3 (Käse-Basilikum-Brötchen)
35 g Parmesankäse
1 g getrocknetes Basilikum (½ Teelöffel)
20 ml Milch
Anleitung
Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Sonnenblumenöl und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Den Teig 10-12 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Den Teig in 30 Stücke mit einem Gewicht von je ca. 28 g teilen und zu Kugeln formen.
Die Hälfte der Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
BROT 1 (Chubby Rolls)
Die Kirschtomaten und schwarzen Oliven in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die passierte Tomatensauce, das Olivenöl und das getrocknete Basilikum vermischen.
Die Sauce über die Teigkugeln verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit einer Scheibe Tomate und Olive belegen.
BROT 2 (Pesto Rolls)
Grünes Pesto über die Teigkugeln verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und optional eine Scheibe Kirschtomate für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen.
BROT 3 (Käse-Basilikum-Rolls)
Die Teigkugel leicht flach drücken (auf einen Durchmesser von 8 cm). Aufrollen und die Ränder fest verschließen.
In einer Schüssel den Parmesankäse mit getrocknetem Basilikum vermischen. Mit Milch bestreichen und in der Käsemischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem scharfen Messer ein paar flache Schnitte machen, um sie dekorativ zu gestalten.
Alle Brötchen etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Sorten 7–10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit das Brot weich bleibt.
