Küche von heute:
Nachos-Hähnchenbrot
TEIG
▫️400 g Mehl (Allzweckmehl)
▫️50 g Nachos (fein gemahlene Nachos)
▫️2 g Cayenne-Pfeffer (⅔ Teelöffel)
▫️7 g Instanthefe
▫️30 ml Sonnenblumenöl
▫️10 g Honig
▫️7 g Salz (1⅙ Teelöffel)
▫️235 ml Wasser (lauwarmes Wasser)
HÜHNERMISCHUNG
▫️30 ml Olivenöl
▫️150 g gelbe Zwiebel (1 gelbe Zwiebel)
▫️350 g Hähnchen
▫️3 g Salz (½ Teelöffel)
▫️3 g Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
▫️3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
▫️2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
▫️1 g getrocknete Petersilie
▫️2 g Knoblauchpulver (⅔ Teelöffel)
▫️2 g Zwiebelpulver (⅔ Teelöffel)
▫️50 ml Wasser
▫️Cheddarkäse
ZUM SERVIEREN
▫️Salatmischung (mit Mayonnaise und Samuraisauce)
▫️Avocado
▫️Samuraisauce (oder Sriracha)
▫️Nachokäsechips
Zubereitung des Brotes: Mehl, fein gemahlene Nachochips, Cayennepfeffer, Hefe, Sonnenblumenöl, Honig, Salz und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Alles gut vermischen und den Teig 10-12 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Teilen Sie den Teig in 9 gleich große Stücke (jeweils ca. 79 Gramm).
Nehmen Sie ein Stück Teig, drücken Sie es flach und falten Sie es nach innen, um eine runde Kugel zu formen. Wiederholen Sie dies für die restlichen Teigstücke.
Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz flach und formen Sie eine ovale Form.
Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Brötchen einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
Zubereitung der Hühnermischung: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang. Fügen Sie dann das Huhn, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, getrocknete Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Wasser hinzu. 5–6 Minuten braten, bis das Hähnchen durch ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Cheddarkäse dazugeben und schmelzen lassen.
Servieren: Den Eisbergsalat mit Mayonnaise und einem Schuss Samurai-Sauce vermengen.
Ein Brötchen halbieren und mit der Salatmischung, dem Hähnchen, der Avocado und den Nacho-Käse-Chips füllen. Nach Belieben noch etwas Samurai-Sauce dazugeben.
Tipps:
* Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist (ca. 37–40 °C). Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser den Aufgehprozess verlangsamt.
* Wenn Sie möchten, können Sie die Brötchen auch im Ofen statt in einer Pfanne backen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Brötchen ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
* Die Avocado mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
* Die Nacho-Käse-Chips erst im letzten Moment dazugeben, damit sie schön knusprig bleiben.
* Für zusätzliche Frische oder Würze können Sie zusätzliche Garnierungen wie geschnittene Tomaten, Jalapeños oder Mais hinzufügen.
* Für mehr Geschmack das Hähnchen einen Tag vorher marinieren.
* Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, können Sie die Mengen anpassen oder durch mildere Alternativen wie mildes Paprikapulver oder eine andere Soße ersetzen.
