HÄHNCHENBURGER MIT KÄSE UND ZWIEBELN
TEIG
500 g Mehl (Allzweckmehl)
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
12 g Kristallzucker
7,5 g Salz (1⅓ Teelöffel)
100 g Joghurt
45 ml Sonnenblumenöl
200 ml Wasser
KÄSE-ZWIEBEL-MISCHUNG
150 g gelbe Zwiebeln
150 g geriebener Käse
EXTRA
Kräuterfrischkäse
HÄHNCHENMISCHUNG
150 g Crème fraîche
75 g Kräuterfrischkäse
1 Ei (mittelgroß)
5 g Salz (⅚ Teelöffel)
2 g Hühnergewürz (⅔ Teelöffel)
8 g Ras el Kouzina (2⅔ Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ Teelöffel)
550 g Hühnerbrust
MEHLMISCHUNG
125 g Maisstärke
75 g Mehl (Allzweckmehl)
3 g Ras el Kouzina (1 Teelöffel)
2 g Cayennepfefferpulver (⅔ Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ Teelöffel)
2 g Salz (⅓ Teelöffel)
Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Hefe, Zucker, Salz, Joghurt, Sonnenblumenöl und (lauwarmes) Wasser hinzufügen. Gut vermischen und 10–12 Minuten lang kneten.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
In einer tiefen Schüssel Crème fraîche, Kräuterfrischkäse, Ei, Salz, Hühnergewürz, Ras el Kouzina und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen. Das Huhn waschen und in Stücke schneiden. Das Huhn zur Mischung geben und abgedeckt 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer tiefen Schüssel Mehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Puderzucker vermischen. Gut vermischen.
Die Joghurtmischung (50 ml) zur Mehlmischung geben. Die Mischung mit den Händen zerbröseln.
Das Hähnchen vollständig mit der Mehlmischung bedecken und diesen Schritt wiederholen.
Die gelbe Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den geriebenen Käse hinzufügen. Gut vermischen. Zur Seite legen.
Den Teig in 32 Stücke (je 26 Gramm) teilen und zu Kugeln formen.
Eine Teigkugel nehmen und mit einem Nudelholz (9 cm) ausrollen. Diesen Vorgang wiederholen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Kräuterfrischkäse darauf verteilen und ein weiteres Stück Teig darauf legen. Auch dieses mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit der Käse-Zwiebel-Mischung garnieren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Das Käse-Zwiebel-Brot in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. 12-18 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist. Behalte die Backzeit im Auge, da jeder Ofen anders funktioniert. Decke die Brote sofort nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie weich bleiben.
Erhitze eine Schicht Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (170 ℃). Brate das Hähnchen von beiden Seiten, bis es knusprig und goldbraun ist. Lasse die knusprigen Hähnchenstücke auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen.
Öffne einfach die Brötchen. Fülle sie mit dem knusprigen Hähnchenburger, der Soße und den gewünschten Toppings. Bismillah, guten Appetit!
