Hähnchen mit Brot
TEIG
250 g Mehl (Weizenmehl)
4 g Salz (⅔ Teelöffel)
7 g Hefe (1 Esslöffel – 1 Päckchen)
25 ml Sonnenblumenöl
135 ml Wasser
GEMÃœSEMISCHUNG
150 g gelbe Zwiebeln (1 gelbe Zwiebel)
15 g Petersilie
10 g Koriander
HÄHNCHENMISCHUNG
600 g Hähnchenschenkel
7 g Kurkumapulver (2⅓ Teelöffel)
2 g Ingwerpulver (⅔ Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ Teelöffel)
6 g Salz (1 Teelöffel)
25 ml Olivenöl
60 ml Olivenöl
25 g ungesalzene Butter
150 g gelbe Zwiebeln (1 gelbe Zwiebel)
2 Lorbeerblätter
250 ml Wasser
Mehl, Salz, Hefe, Sonnenblumenöl und Wasser in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut vermischen und 10–12 Minuten kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die gelbe Zwiebel schälen und zusammen mit Petersilie und Koriander grob hacken. In eine Küchenmaschine geben und nicht zu fein mahlen. 40 g der Gemüsemischung beiseitestellen.
Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Die Gemüsemischung (40 g), Kurkuma, Ingwerpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Die Hähnchenmischung, die restliche Gemüsemischung und die Lorbeerblätter hinzufügen. Gut vermischen und 4 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und abgedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Die Sauce ca. 5 Minuten eindicken lassen.
Den Teig entlüften und in 3 Stücke mit je ca. 133 g teilen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer Platte aus, die der Größe Ihrer Auflaufform entspricht.
Geben Sie etwas von der Hühnermischung in eine ofenfeste Form und bedecken Sie diese mit dem Teig. Drücken Sie die Ränder gut an.
Lassen Sie den Teig erneut 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Stellen Sie die Hühnerform in den auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Backofen. Backen Sie sie 12–18 Minuten, bis der Teig schön goldbraun ist. Behalten Sie die Backzeit im Auge, da jeder Backofen unterschiedlich ist.
Nehmen Sie die Auflaufformen vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Legen Sie einen passenden Teller in die Auflaufform und stürzen Sie die Form. Nach Belieben mit frischen Pommes frites, gerösteten Mandeln und Oliven garnieren. Guten Appetit!
Tipps:
Nach Geschmack salzen.
Hähnchenschenkel können auch durch Hähnchenbrust ersetzt werden. Beachten Sie jedoch, dass das Fleisch dann weniger zart ist.
Nach Belieben mit gekochten Eiern servieren.
