HACKFLEISCH-SANDWICH
TEIG
240 ml Wasser (lauwarm)
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
15 g Kristallzucker
1 Ei (mittelgroß)
25 g ungesalzene Butter
35 ml Sonnenblumenöl
500 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
BELAG
1 Ei (mittelgroß)
Sesamsamen
HACKFLEISCHMISCHUNG
25 ml Olivenöl
650 g Hackfleisch (Rind)
4,5 g Salz (⅔ Teelöffel)
3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
3 g Kreuzkümmelpulver (1 Teelöffel)
1 gelbe Zwiebel (125 g)
35 g Tomatenmark
25 g süße Sojasauce (Ketjap Manis)
40 g Chilisauce
125 ml Wasser
Cheddarkäse
Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und abkühlen lassen leicht.
In einer tiefen Schüssel (lauwarmes) Wasser, Hefe und Zucker vermischen. Gut umrühren. Geschlagenes Ei, geschmolzene Butter und Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut vermischen. Mehl und Salz hinzufügen. Vermischen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen. Den Teig in 12 gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geschlagenem Ei bestreichen und Sesamkörner darüber streuen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das Brot in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. 8–15 Minuten backen. Die Backzeit im Auge behalten; sie können aus dem Ofen genommen werden, wenn sie goldbraun sind.
Die gelbe Zwiebel schälen und hacken.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch, Salz, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. 4-5 Minuten kochen lassen.
Die gehackte gelbe Zwiebel zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten. Dann Tomatenmark, süße Sojasauce, Chilisauce und Wasser hinzufügen. Alles vermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Cheddar-Käsescheiben hinzufügen.
Eine Rolle aufschneiden und mit Sauce, frischem Gemüse, der Hackfleischmischung und etwas extra Sauce füllen. Bismillah, guten Appetit!
12 Portionen – 2 Stunden 20 Minuten
