FRITTIERTE BURGERBRÖTCHEN MIT KNUSPRIGEM HÄHNCHEN
TEIG
175 ml Milch (lauwarme Milch)
75 ml Wasser (lauwarmes Wasser)
20 g Honig
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
1 Ei (m)
500 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
EXTRA
Sesamsamen
HÄHNCHENMISCHUNG
650 g Huhn (Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel)
6 g Salz (1 Teelöffel)
5 g Zwiebelpulver (1⅔ Teelöffel)
5 g Ras el Kouzina (1⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfefferpulver (⅔ Teelöffel)
2 g schwarzer Pfefferpulver (⅔ Teelöffel)
1 Ei (m)
100 ml Buttermilch
PANDEL
200 g Cornflakes
5 g Zwiebelpulver (1⅔ Teelöffel)
3 g Salz (½ Teelöffel)
2 g Cayennepfefferpulver (⅔ Teelöffel)
15 g Mehl (Allzweckmehl)
Gießen Sie lauwarmes Wasser und lauwarme Milch in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Honig und Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Ei hinzu und vermischen Sie es erneut. Lassen Sie diese Mischung 5 Minuten ruhen.
Fügen Sie der Mischung Mehl und Salz hinzu. Gut vermischen und dann 10-12 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Decken Sie den Teig ab.
Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang an einem warmen Ort zu Hause gehen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Waschen Sie das Huhn und schneiden Sie es in Stücke.
Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Buttermilch mit Salz, Zwiebelpulver, Ras el Kouzina, Cayenne-Pfeffer, schwarzem Pfeffer und Ei. Gut vermischen. Bedecken Sie das Huhn mit der Mischung. Decken Sie es ab und stellen Sie es mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Lassen Sie den Teig entlüften und teilen Sie ihn dann in 15 Stücke mit einem Gewicht von jeweils 53 Gramm.
Nehmen Sie ein Stück Teig und drücken Sie es mit den Händen flach. Formen Sie den Teig zu einer Kugel. Diese Technik sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Teigstücke.
Geben Sie etwas Milch in eine Schüssel und Sesamkörner in eine andere Schüssel. Nehmen Sie ein Stück Teig und tauchen Sie die Oberseite zuerst in die Milch und dann in die Sesamkörner. Achten Sie darauf, nicht zu viele Sesamkörner zu verwenden.
Nehmen Sie ein Stück Teig und legen Sie es mit der Sesamseite nach unten auf Ihre Arbeitsfläche, damit der Teig nicht am Nudelholz kleben bleibt. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm aus.
Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie 30 Minuten gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Vermischen Sie die Cornflakes mit Zwiebelpulver, Salz, Cayenne-Pfeffer und Mehl in einer tiefen Schüssel. Gut vermischen.
Bedecken Sie jedes Hähnchenstück vollständig mit der Cornflakes-Mischung und stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Hähnchenstücke.
Legen Sie die Hähnchenburger auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller und bestreichen Sie sie leicht mit Sonnenblumenöl. Legen Sie die Hähnchenburger in einen auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie 25–30 Minuten lang.
Braten Sie die Brötchen in einer Pfanne mit einer Schicht Sonnenblumenöl bei 175 °C (350 °F). Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
