FISCHHÄPPCHEN
TEIG
275 g Mehl (Weizenmehl)
4 g Salz (⅔ TL)
10 g Kristallzucker
180 g gesalzene Butter
30 ml Wasser
FISCHFÜLLUNG
40 ml Olivenöl
120 g gelbe Zwiebel (1 gelbe Zwiebel)
75 g rote Paprika (eine halbe rote Paprika)
20 g frische Petersilie
250 g Garnelen (geschält)
200 g Kabeljau
3 g Ras el Hanout (1 TL)
2 g Cayennepfefferpulver (⅔ TL)
2 g Kurkumapulver (⅔ TL)
1 Fischbrühwürfel
GARNITUR
1 Ei (mittelgroß)
Kirschtomaten
geriebener Käse
schwarze Oliven
gebratene Petersilie
In einer tiefen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Butter (Zimmertemperatur) und Wasser vermengen. Gut verrühren und zu einer glatten Masse kneten. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen und in zwei Hälften falten.
Den Teig erneut rechteckig ausrollen und falten. In Frischhaltefolie wickeln und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Die gelbe Zwiebel schälen und hacken. Die rote Paprika würfeln und die Petersilie fein hacken. Garnelen und Kabeljau in kleine Stücke schneiden.
Kochendes Wasser in einen Topf oder eine Rührschüssel geben. Die Reisnudeln hinzufügen und zudecken. Einige Minuten ziehen lassen. Wenn die Nudeln weich sind, abgießen und etwas abkühlen lassen. In kleine Stücke schneiden, das erleichtert später das Füllen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gelbe Zwiebel, die rote Paprika und die Petersilie hinzufügen. 4 Minuten braten. Garnelen, Kabeljau, Ras el Hanout, Cayennepfeffer und Kurkuma hinzufügen. Den Fischbrühwürfel in die Pfanne bröseln und 3–4 Minuten anbraten. Die Reisnudeln hinzufügen und gut verrühren. Die Fischmischung abkühlen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Portionen teilen.
Eine Teigportion auf Backpapier zu einer rechteckigen Platte (in der Größe Ihres Backblechs) ausrollen. Mit der anderen Teigportion wiederholen.
Den mit Backpapier ausgelegten Teig auf ein Backblech legen. Die Fischfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Die andere Teigplatte auf die Fischfüllung legen und die Ränder zusammendrücken.
Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Den Teig in nicht zu dicke Stücke schneiden. Mit geriebenem Käse, Tomatenscheiben, schwarzen Oliven und getrockneter Petersilie garnieren.
Die Fischpasteten in den auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Backofen geben. 20–25 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.
Tipps:
Fügen Sie Ihre Lieblingsfischsorte hinzu.
Mit Salz abschmecken.
Wenn Sie es scharf mögen, können Sie mehr Cayennepfeffer hinzufügen oder ihn durch Chili oder eine andere scharfe Paprika Ihrer Wahl ersetzen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Ergibt: 12 Stück
