Filetbraten in Frischkäse Senfsauce, Schmackhaft & Hammerlecker !
Zutaten:
150 g frischkäse (Doppelrahm)
330 g Champignons, frische
1 EL Mehl und Salz
220 ml Wasser
1 EL Estragon
1/2 TL Pfeffer und Muskat
750 g Schweinefilets
60 g Butter
3 TL Senf
Zubereitung:
1. Sehnen und Fett von den Filets entfernen. Schneide sie dann in vier dicke Scheiben und drücke sie leicht flach. Danach Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen und die Fleischstücke langsam darin wenden. Das ganze Schnittgut abklopfen, damit keine Panade ins Fett gelangt.
2. Als nächstes die Butter schmelzen, die Fleischstücke bei starker Hitze 3 – 4 Minuten auf jeder Seite braten, dann die Hitze wieder auf mittlere Stufe schalten. 2 – 3 Minuten pro Seite braten und warm halten.
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3. Pilze in einem Topf oder einer Pfanne in heißer Butter kurz dämpfen. Als nächstes müssen wir den Senf zum Butterschmalz vom Fleisch geben und gut mischen. Dann Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit von den Champignons unterrühren, bis der Käse schön geschmolzen ist. Die fertige Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Champignons dazugeben.
4. Die Hälfte der Soße auf einen vorgewärmten Teller geben, die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch gießen. Es geht schnell und schmeckt super!
Guten Appetit!
Filetbraten in Frischkäse Senfsauce
