EINFACHE BISCOFF-BISKUITKUCHEN
KUCHENTEIG
4 Eier (m)
120 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 EL)
75 ml Milch
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Mehl (Allzweckmehl)
4 g Backpulver
SAHNE
250 g Mascarpone
8 g Sahnestabilisator (Klopfix)
8 g Vanillezucker (1 Päckchen oder 1 EL)
50 g Kristallzucker
250 ml Schlagsahne
EXTRA
Biscoff-Aufstrich
Erdbeeren
Die Eier in eine Schüssel schlagen und den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. 5-7 Minuten auf höchster Stufe glatt rühren. Dann die Milch hinzufügen und verrühren. Als nächstes das Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut verrühren. Das Mehl und das Backpulver über den Teig sieben. Nicht umrühren, sondern das Mehl vorsichtig unter den Teig heben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darauf gießen. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Kuchen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 7-10 Minuten backen. Die Backzeit selbst im Auge behalten, da jeder Ofen anders ist. Kuchen anschließend abkühlen lassen.
Mascarpone, Sahnestabilisator, Vanillezucker und Zucker in einer tiefen Schüssel verrühren. 1 Minute lang rühren. Sahne (250 ml) nach und nach hinzufügen und steif schlagen.
Kuchen in Stücke schneiden.
Auf ein Stück Kuchen eine Schicht Biscoff-Aufstrich und dann einen Klecks Sahne streichen. Dann ein weiteres Stück Kuchen darauflegen und leicht andrücken. Diesen Schritt für die restlichen Kuchenstücke wiederholen.
Kuchen mit einem Klecks Sahne und einem Klecks Biscoff-Aufstrich garnieren. Nach Belieben können Sie diese noch mit Erdbeerstücken verzieren.
