BUGLES BURGER
TEIG
400 g Mehl (Weizenmehl)
15 g Kristallzucker
7 g Instanthefe (1 Päckchen)
7 g Salz (1 1/2 Teelöffel)
50 ml Sonnenblumenöl
1 Ei (mittelgroß)
85 ml Milch
85 ml Wasser
EXTRAS
Bugles
Mayonnaise
Geriebener Käse
HÃœHNCHENMISCHUNG
500 g Hähnchenbrust
60 ml Buttermilch
6 g Salz (1 Teelöffel)
5 g Zwiebelpulver (1 1/3 Teelöffel)
4 g Knoblauchpulver (1 1/3 Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (1/3 Teelöffel)
3 g Paprikapulver (1 Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (1/3 Teelöffel)
1 Ei (mittelgroß)
MEHLMISCHUNG
150 g Mehl (Weizenmehl)
3 g Salz (½ Teelöffel)
5 g Zwiebelpulver (1⅔ Teelöffel)
2 g schwarzer Pfeffer (⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
ZUM SERVIEREN
Bugles
Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Sonnenblumenöl, verquirltes Ei, Milch und Wasser in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut verrühren und den Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Die Bugles zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Den Teig mit Mayonnaise bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen.
Die Teigkugeln in den zerkleinerten Bugles wälzen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Diesen Vorgang wiederholen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Brötchen 30 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
Die Hähnchenbrust waschen und der Länge nach in 8 Scheiben schneiden.
In einer tiefen Schüssel Buttermilch, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und verquirltes Ei verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren.
Die Hähnchenscheiben nacheinander in die Mehlmischung, die Buttermilchmischung und die zerkleinerten Bugles tauchen.
Diesen Vorgang wiederholen und die Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen. Die Hähnchenburger in den auf 175 °C (347 °F) vorgeheizten Backofen schieben. 25–30 Minuten backen.
Die Brötchen in den auf 200 °C (392 °F) vorgeheizten Backofen schieben. 12–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Decken Sie die Brötchen sofort nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab.
Nehmen Sie die Chickenburger vorsichtig aus dem Ofen und belegen Sie sie mit Cheddar.
Schneiden Sie die Brötchen auf und füllen Sie sie mit Sauce, Salat, Chickenburger und Sauce. Wählen Sie Ihre eigenen Toppings.
Tipps:
Nach Geschmack salzen.
Ersetzen Sie Hähnchenbrust durch Hähnchenschenkel.
Servieren Sie die Chickenburger mit Süßkartoffelpommes, normalen Pommes, einem frischen Salat oder Krautsalat.
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus zu, damit Sie effizient arbeiten können und beim Zusammenstellen der Burger alles bereit ist.
Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten – Ergibt 8 Burger.
