BRIOCHE-BROT MIT HÄHNCHENSCHENKELN
TEIG
125 ml Milch (lauwarm)
10 g Instanthefe (Trockenhefe)
20 g Honig
2 Eier (mittelgroß)
400 g Mehl (Allzweckmehl)
6 g Salz (1 Teelöffel)
75 g ungesalzene Butter
EXTRA
1 Ei (für Eierwäsche)
HÄHNCHENMISCHUNG
700 g Hähnchenschenkel
4,5 g Salz (⅔ Teelöffel)
6 g Ras el Hanout (2 Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
2 g Cayenne-Pfeffer (⅔ Teelöffel)
2 g getrocknete Petersilie
20 ml Olivenöl
20 g ungesalzene Butter
Gießen Sie die lauwarme Milch, Hefe und Honig in eine tiefe Schüssel. Gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
Fügen Sie nach und nach die geschlagenen Eier hinzu und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen. Fügen Sie Mehl und Salz hinzu. Mischen und 10–12 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig gut mit der Butter bestreichen und glatt kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort zu Hause gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Die Hähnchenschenkel waschen und in große Stücke schneiden. Die Hähnchenschenkel mit Salz, Ras el Hanout, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne-Pfeffer, getrockneter Petersilie und Olivenöl in eine Schüssel geben. Gut vermischen und abdecken. In den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 39 x 36 cm (15 x 14 Zoll) ausrollen.
Den Teig in Drittel falten, um drei Schichten zu erhalten. Dann den Teig umdrehen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke schneiden.
Ein Stück Teig nehmen und leicht flach rollen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie es 30 Minuten an einem warmen Ort zu Hause gehen oder bis es die doppelte Größe erreicht hat. Bestreichen Sie den Teig dann mit geschlagenem Ei.
Legen Sie das Brioche-Brot in einen auf 200 ℃ (392 °F) vorgeheizten Ofen und backen Sie es 8-15 Minuten. Behalten Sie die Backzeit im Auge; sobald das Brot goldbraun ist, kann es aus dem Ofen genommen werden.
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Hähnchenschenkel, bis sie gar sind.
Füllen Sie das Brioche-Brot mit Soße, Hähnchenschenkeln und Gemüse. Bismillah, guten Appetit!
